綠茶的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
綠茶
主要營養(yǎng)價(jià)值
綠茶中含有大量的茶多酚,茶多酚為茶葉中酚類物質(zhì)的總稱,它是由30多種酚類物質(zhì)所組成的復(fù)合體,包括兒茶素、黃酮甙、花青素和酚酸等 。紅茶發(fā)酵時(shí)兒茶素、酚酸等被氧化破壞,失去防癌作用,綠茶中的有效成分則可以抑制癌細(xì)胞生長所必需的尿激酶 。
主要功效與作用
1.預(yù)防心腦血管病:綠茶的嫩芽含茶氨酸較豐富,用冷開水浸泡半小時(shí)左右使茶氨酸溶出,常飲可預(yù)防肥胖、腦中風(fēng)和心臟病 。
2.防治腫瘤:綠茶的老葉含兒茶素較豐富,兒茶素有較強(qiáng)的抗自由基作用,對癌癥防治有益 。兒茶素溶出率隨水溫升高而增多,適宜開水沖泡飲用 。
3.補(bǔ)充維生素C:綠茶所含維生素C比紅茶多,每天
2杯~3杯綠茶就基本上可以滿足人體對維生素C的需要 。
4.抗衰老作用:綠茶中維生素B1、B2和維生素P也比紅茶多,因此綠茶在抑菌、防衰老和血管硬化、抑制突變、防止輻射損傷、降低膽固醇和血脂、兒童防齲齒等方面比紅茶更有效 。
食用調(diào)理常識
1.每次1杯(150毫升),每天2杯~3杯 。肥胖者、老年
人、女性特別適合飲用 。
2.夏季高溫,人體出汗多,體內(nèi)津液消耗大,宜飲綠茶 。在飲用綠茶時(shí),加入蘋果片或碎粒,會產(chǎn)生一種有效物質(zhì),在防癌和抗老化方面效用更佳 。
3.綠茶中的茶氨酸的溶出率與水溫、時(shí)間有密切關(guān)系,5℃的冷開水浸泡30分鐘,可使茶氨酸溶出61%左右,效果較好 。
4.綠茶用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗沖泡,選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,水的酸堿度為中性或微酸性 。煮水初沸即可,水溫在80℃左右,茶與水的比例為1:50 。沖泡時(shí),注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可 。
食用禁忌與注意
1.胃寒的人不宜過多飲茶,特別是綠茶,過量會引起腸胃不適 。
2.神經(jīng)衰弱者和失眠癥患者臨睡前不宜飲茶,更不宜飲濃茶,否則會致嚴(yán)重失眠癥 。
【綠茶的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】3.在哺乳的婦女也要少飲茶,因?yàn)椴鑼θ橹惺諗孔饔?.不能用茶水送服藥物,以免降低藥效 。
5.水溫過高或浸泡時(shí)間過長都不適宜 。
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