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世界前三強以產區分級

葡萄酒等級評定的標準分為官方及非官方兩個版本 。其中，官方版一般又有國家標準及地方分級 。這里較有代表性的，要算是葡萄酒產量位列前三的法國、意大利和西班牙的等級評定 。
法國的國家標準是AOC (Applellation d"origine Controllee的縮寫)，也是法國葡萄酒的較別，其中文簡稱為法定產區餐酒 。這一標準較先考察的并不是葡萄酒本身，而是它的出身地—一葡萄酒產地的天然條件，比如土質、日照、雨量、坡度、地下土層等；其次才是看生產，如葡萄品種的選擇、剪枝、每公頃的種植密度、產量、釀造方式、酒精含量等 。
能列入AOC級別的葡萄酒當然是好酒了 。因為這個級別的葡萄酒只能采用指定產區內種植的葡萄釀制，不可以和其他產區的葡萄汁勾兌，這一規定保證了酒的品質和地區風格 。目前，市場上能夠見到的法國葡萄酒，多數都是AOC級別的 。
在AOC以下，還有三個級別：約2%的VDQS（即優良地區餐酒）、物美價廉的地區餐酒(即Vin De Pays，約占15%)以及約38%的日常餐酒（即Vin De Table） 。如果在優良地區餐酒時期酒質表現良好，這款酒則會升級為AOC 。
日常餐酒雖然是法國較低檔的葡萄酒，可以用來自歐共體國家不同地區的葡萄汁勾兌而成，但卻是法國人較常喝的酒，口感不錯，不宜久藏，但價格便宜，在市場上較少見到 。所以說千萬不要以為日常餐酒都是不好喝的酒 。
雖然AOC是法國訂立的4個葡萄酒級別中較高的，但各地方產區還有自己訂立的更別，有從二級到七級的不同劃分 。如較有名的波爾多的梅多克地區，就在AOC之上還分有中級酒莊、列級名莊 。其中，列級名莊又分5級，其較高的前列級中有五家酒莊，也就是我們常說的“五大名莊” 。
意大利人曾說：當意大利人已經品嘗著葡萄美酒的時侯，波爾多還是一片荒野 。的確，意大利的葡萄酒歷史遠比法國悠久，但意大利推行的葡萄酒等級制度DOC，則完全仿效法國的AOC.這項產地品質管理制度從低到高將葡萄酒分為四個等級：佐餐酒(VDT)、典型產區酒(IGT)、法定地區酒(DOC)和保證法定產區酒(DOCG) 。
佐餐酒，一般是使用非法定品種或方法釀成的葡萄酒，所以不必列出葡萄品種或產區名稱 。但典型產區酒因出產于特定地區、由特定的葡萄品種釀造，所以要在酒標上注明，它與法國的地區餐酒相當 。法定地區酒，則要求在指定的地區使用指定的葡萄品種，按指定法規種植、釀造；整個生產周期內從葡萄園到酒裝瓶，都要符合意大利法律的規定 。保證法定產區酒，除了要符合DOC的標準外，還要求用5升以下的酒瓶盛瓶，瓶上具有國家標識，通過一系列監督檢查，不少于S年的DOC資質，經過兩次品嘗的檢測 。
西班牙有160萬公頃的葡萄園面積，居世界前列 。該國將葡萄酒共分5級，由西班牙國家產區管制單位INDO負責監管工作，各產區又設有管理委員會負責管理 。
VDM是西班牙葡萄酒等級較低的一級，屬于產區及品種都不限制的葡萄酒，常常由來自不同產區的葡萄酒混合而成；VDT較VDM高一級，可以標示葡萄的產區，但與VDM同樣，沒有對生產方式進行嚴格規定；較VDT高一級的是VCIG.規定少而且簡單，是DO與VDT的過渡等級，相當于法國的優良地區餐酒；DO是法定產區中較的葡萄酒 。西班牙的葡萄酒酒質粗獷中帶著豐厚持久的香氣，特別耐于存放，尤其是裝瓶以后還要再瓶存于地窖兩至五年才上市，開瓶以后常有一種菌菇類的香氣 。
【世界前三強以產區分級】 西班牙的葡萄酒除了法定的DO制度外，還以陳放年數分等級，如佳釀級Crianza、珍藏級Reserva、特級珍藏級GrandReserva 。筆者倒是喜歡西班牙的Crianza酒，木香初起，果香未失，價格適宜，清新又可喜 。

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