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羊肉手抓飯的做法（電飯鍋食譜）

本食譜來自【Sylvie玄樂味】老師分享的羊肉手抓飯的做法，所屬分類：主食、燜飯、一家三口，需要烹飪時間：30~60分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
很多時候不想煮飯又燒菜，就想來個飯菜一鍋出 。最常做的就是羊肉手抓飯，為啥啊，簡單，好吃，營養 。羊肉手抓飯可是有著“十全大補飯”的美稱哦，大家也來大補一下吧^_^ 。Ps：話說有很多應該是新疆本地的朋友在評論里指出我的菜譜不是正宗的新疆做法，在這里感謝所有新疆朋友的批評指正，也希望新疆本地的朋友來提供正宗的新疆羊肉手抓飯的做法（其實我還是很有自知之明的沒有寫我做的是“新疆羊肉手抓飯”^_^，而且我也是照著這個方子做了很多次，周圍朋友和家人也覺得還蠻好吃的所以才和大家分享噠～） 。相信本身豆果就是天南地北五湖四海的烹飪美食愛好者交流學習的平臺，還望新疆朋友們不吝賜教呀！也很希望有時間親自到新疆去品嘗美食～再次感謝！
做羊肉手抓飯所需食材：主料：羊肉約250g，大米，胡蘿卜，洋蔥，生姜，白葡萄酒，鹽，各色果干，味極鮮，橄欖油，芝麻油，孜然，胡椒
羊肉手抓飯的做法步驟：1. 羊肉我選的是羔羊前腿，咱們怕腥膻的就提前一天泡掉血水，少許鹽和白葡萄酒腌制一下 。
2. 用保鮮袋裝好排出空氣，放在0度冷藏一夜
3. 今天要用到的原料大致如圖了 。羊肉咱們切稍微大點的塊兒 。胡蘿卜也別切小了，不然一會兒煮在飯里會化掉 。大米提前浸泡半小時哦 。
4. 羊肉冷水下鍋放兩片姜，沒有腌制步驟的羊肉下鍋還要加少許料酒 。
5. 大火頂開，撇去全部浮沫 。小火燉20-30分鐘 。最后5分鐘湯里加少許鹽補補味兒，如果前一天沒有腌制，湯里要多放點鹽 。
6. 再要燉飯的鍋里加入適量橄欖油 。
7. 再加入等量芝麻油，總油量比平時炒菜多一些 。而且芝麻油一定要放
8. 下入洋蔥和胡蘿卜小火煸炒到油變成橙黃色，咱們不止一次說了，胡蘿卜素是脂溶性，一定要慢慢加油炒 。
9. 炒到洋蔥微透明胡蘿卜有點軟塌，油變成橙黃色，下入瀝干水的羊肉塊，翻炒 。
10. 羊肉表面均勻裹上油，加入味極鮮和少許鹽調味，加入孜然和少許新鮮胡椒 。我超級喜歡孜然放了很多 。
11. 煸炒到羊肉表面有點焦黃 。關火，讓蔬菜墊底，羊肉在蔬菜上面 。
12. 將泡過的米均勻鋪在羊肉上，加入與泡過的米等量的羊肉高湯（就是剛才煮羊肉的湯） 。有人說湯要比米稍微多點，煮米飯大家記住了沒有絕對，我家常備三四種大米，每種加水量都不同 。更何況食客的吃口有軟有硬，我喜歡吃勁道的米粒分明的 。
【羊肉手抓飯的做法（電飯鍋食譜）】13. 將你喜歡的果干均勻鋪灑在上面 。不要太多不然口味會甜 。
14. 大火燒開后轉小火燉約30分鐘（看你放的大米的量）
15. 出鍋咯！
16. 油在下面，一般來說這時候口味還有點淡，將飯和菜翻拌均勻的時候可以加點鹽 。
17. 焦黃的鍋巴！
18. 金黃噴香！十全大補！
19. 顆顆分明的上好粳米，彈性十足的羊腿肉，入口即化的胡蘿卜，加上洋蔥孜然芝麻油的香和果干的甜……
20. 連小羊羊都想來一勺^_^
21. 洋蔥已經焦化在底部，犧牲了自己，增香了別人～我居然都刮起來了，不能浪費啊！
22. 國家提倡光盤，我們直接光鍋！
23. 謝謝觀看～
學習【Sylvie玄樂味】老師分享的食譜——《怎么做羊肉手抓飯好吃》以后，你學會了羊肉手抓飯最正宗的做法嗎？

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