何為香檳“好年份”
要成為公認的香檳好年份 ， 首先 ， 葡萄酒的平均成熟度要較為理想;其次 ， 總體而言 ， 3個主要葡萄品種:黑品樂、莫尼耶品樂與霞多麗當年受到天氣災害及霉菌侵害的程度都不大 ， 畢竟多數年份香檳還是由這幾個葡萄品種共同調配而成的 。但是 ， 所謂的好年份 ， 并不是千人一面的 。其實可以把香檳的好年份 ， 大體劃分為兩大類:一是經典年份(Classic) ， 二是特別年份(Exceptional) 。經典在于要素平衡:葡萄成熟度與酸度都不錯 ， 且葡萄不過熟 ， 這樣風土特質的礦物風味就有一定的穿透力 ， 比如經歷了時間考驗的1988與1995年份 。而特別年份 ， 則各有各的特別:比如成熟度輝煌而酸度偏低的1989與2002年份 ， 遂一面世就風姿綽約;又如號稱世紀年份的1996年份 ， 大體上 ， 葡萄成熟度與酸度都超常的高 ， 其中的真正好酒 ， 也許年輕時令人較難親近 ， 但卻具備超常的陳年潛力—因為1996這樣的“大怪獸”年份很少 ， 所以 ， 可把它歸入特別年份(Exceptional)之列 。
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