醬香酒為什么重陽下沙？原來這里面大有講究！
醬香酒為什么重陽下沙？重陽至 ， 下沙始！又到九月九 ， 又是一年重陽至 ， 遵仁臺大曲坤沙醬香酒新一輪生產周期開始 。
一瓶遵仁臺大曲坤沙醬香酒的誕生 ， 一定會按照節氣 ， 經歷端午制曲、重陽下料 ， 九次蒸餾、八次發酵、七次取酒的過程 。在遵仁臺醬香酒的生產周期中 ， 重陽投糧下沙是新一批釀造的開始 ， 這也是遵仁臺酒傳統生產中最為重要的節點之一 。
而到了九月份重陽節 ， 茅臺鎮的高粱也成熟了 ， 天氣溫度在25度上下 ， 不會因為高粱中淀粉含量高在下窖時導致升溫過猛生酸幅度過大的問題 ， 而在重陽節前后 ， 下沙在各方面都適宜并且出酒率高 ， 所以也就有了重陽下沙 。
重陽時節 ， 正是茅臺鎮醬酒釀造的重要階段 。遵仁臺醬香酒的生產 ， 歷來順應天時 ， 重陽下沙是遵仁臺醬酒千百年來秉承的釀造工藝傳統 。
重陽時節 ， 糧優水清 。赤水河清澈見底 ， 水質最好 ， 正是釀酒取水的最佳時節 。一顆顆色澤紅艷、粒小飽滿 ， 皮厚堅實的紅纓子糯高粱 ， 都是歲月最好的沉淀 。
將95度以上的沸水澆在初步處理好的紅高粱上 ， 揚锨翻糧 ， 一合一抬、一翻一拌 ， 靜置15小時 ， 讓每一顆高粱均勻充分吸飽水分 。
進行2-3小時的蒸煮 ， 使高粱中的淀粉糊化 ， 取出蒸煮好的紅糧均勻鋪灑開來 ， 進行攤晾 ， 并適量補充水分 。
當溫度降低到35度左右時 ， 加入酒曲低撒揚勻確保每一顆紅糧都均勻地粘附酒曲 。
將拌好酒曲的紅糧堆成一個兩米多高的圓錐讓其充分吸納空氣中的微生物以及各種培菌進行發酵 ， 起到增香作用 。當外層溫度達到50度左右 ， 聞有濃郁香味時 ， 即可結束 。
重陽下沙 ， 是遵仁臺大曲坤沙醬香酒秉承了千百年來釀造工藝的匠心傳承 ， 也是人與自然的和諧孕育 ， 更是天時地利人和的天人共釀 ， 從新一輪釀造周期的開始 ， 每一位遵仁臺的匠人們始終都懷著赤誠之心踐行著對遵仁臺大曲坤沙醬香酒質量的要求與堅守 。
一年一度的重陽下沙 ， 是遵仁臺醬酒人對醬酒文化及精神表達的敬畏和堅守傳承 。遵仁心 ， 釀美酒！遵仁臺大曲坤沙醬香酒 ， 是由遵義市(仁懷市)酒業協會醬香酒專家團隊品評把控品質 ， 傳承茅臺鎮傳統工藝和嚴格標準釀造的代表產品 。傳承純正醬香血統 ， 讓遵仁臺大曲醬香酒成為醬酒核心產區最具代表性的醬酒之一 。
遵仁臺大曲坤沙醬香酒 ， 商務贈送有面子 ， 團圓宴請上檔次 ， 走親訪友高大上 ， 自飲珍藏更健康 。
【醬香酒為什么重陽下沙？原來這里面大有講究！】糧是當地糯紅高粱 ， 水是神秘赤水河水 ， 堅持一年一個周期 ， 端午制曲 ， 重陽下沙 ， 2次投料 ， 8次發酵 ， 9次蒸餾 ， 7次取酒 ， 堅持3高3長的釀酒工藝 ， 高溫制曲 ， 高溫堆積 ， 高溫接酒 ， 生產周期長 ， 大曲貯存時間長 ， 基酒窖齡長 。國家級調酒師精心勾兌而成的正宗醇厚醬酒 ， 精益求精 ， 一絲不茍才保證了遵仁臺大曲醬香酒的美好品質 。
遵仁臺醬香酒酒倒入杯中 ， 可以看到酒體通透但并不發黃 ， 細觀酒體 ， 黏稠澄清 ， 杯壁上酒痕道道 ， 猶如淚滴 ， 久久不散 。
輕抿一口 ， 醬香味道瞬間從舌尖散開 ， 肆意地鋪滿整個口腔 ， 輕滑入喉 ， 彌散整個鼻腔 ， 讓人回味無窮！
凡是喝過遵仁臺醬香酒的人都會說:遵仁臺醬香酒 ， 好喝 ， 不辣喉 ， 醬香味突出 ， 窖香和陳香都比較飽滿協調 。
遵仁臺醬香酒 ， 讓普通老百姓少花錢 ， 喝到真正的好酒 。平民的價格、大牌的品質 ， 即使酒量差的人喝六七兩 ， 完全不會上頭 ， 第二天起床頭不痛 ， 胃也不難受 ， 不會耽誤第二天的事情 。凡是喝過的人都會贊嘆不已 。
如果您想品嘗、收藏 ， 一瓶真正的高性價比的醬香酒 ， 那就一定不要錯過遵仁臺大曲坤沙醬香酒！
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