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醬肉煎餅的做法（電餅鐺食譜）

怎么做醬肉煎餅好吃?學做醬肉煎餅需要哪些食材?為您提供醬肉煎餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味醬肉煎餅!
準備時間：1-2小時
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：5-6人
醬肉煎餅的簡介：對于早餐的記憶，我還有一種特愛的食品----醬肉大包，小時候住在外婆家， 外婆是個能干的女人， 印象中沒有她不會的，雖然做面食不是她的強項，但是只要做醬肉大包，那全家人都會圍著她“晃悠”， 幫她打下手，就等著包子出鍋 。簡簡單單的三種原料：五花肉、筍丁和香菇丁，再加入醬料，經過她的手煸炒后醬肉餡特別香，熱騰騰的包子咬上一口， 就會讓你停不住嘴，想著就嘴饞 。。。可惜，自從外婆去世后再也沒有吃過了 。上周末的時候， 剛剛去“看過”外婆，母親還叨嘮著外婆以前做的“醬肉包子”來， 碰巧收到這海天調味品大禮包，里面就有關鍵的黃豆醬，干脆自己做來試試 。
直奔超市買好原料，就動起手， 將五花肉切成丁（這是外婆教過的， 入餡的肉切成丁更香更味道），再搭配些筍丁和香菇丁， 用上兩種醬料：黃豆醬和甜面醬煸炒，最后加入海天的高鮮醬油上色增香， 這樣醬香濃厚的香菇醬肉餡料初步完成了 。當然要想餡料更香， 包制之前加入點大蔥末混合，千萬不要提前放， 一定現包現放， 這可是外婆告訴我制作拌餡料的小秘訣喲 。
唯一有點小遺憾的是， 和的面團過于稀了點， 不易成型， 于是臨時改變主意， 將“醬肉包子”變成了“醬肉煎餅”，焦黃酥香的金黃色的餅子外殼， 再加上醬香濃郁的肉餡， 讓這“醬肉煎餅”美味無比 。
再來上一杯五谷豆漿，搭配些點水果， 很完美的一頓早餐 。
醬肉煎餅的食材：主料：小麥面粉100g全麥面粉200g五花肉丁250g筍丁100g香菇丁50g輔料：油鹽適量黃豆醬適量姜適量甜面醬適量料酒適量生抽適量醬油適量酵母粉適量黃豆適量黑豆適量綠豆適量紅豆適量花生適量蔥末適量醬肉煎餅的做法圖解步驟：1.準備好五花肉丁、筍丁、香菇丁、黃豆醬、甜面醬和姜蔥末；
2. 筍丁冷水下鍋焯一下后撈出備用；
3. 燒熱鍋，放少許油，下入蔥姜末煸炒；
4.再加入肉末翻炒，翻炒肉末， 將其中的水分完全煸炒干后；
5. 下入準備好的黃豆醬和甜面醬，繼續翻炒上色；
6. 再加入香菇丁和焯過水的筍丁；
7.加入高鮮醬油、料酒翻炒；
8.再將泡過香菇的水倒入， 加蓋煮上兩、三分鐘；
9.加入水淀粉， 大火收汁， 加入鹽、胡椒粉調味；
10. 煮好后盛入碗中放涼；
11. 將面粉和全麥面粉按1：1比例混合放入攪拌桶中，加入適量的酵母粉和水；
12. 開機器， 讓其攪拌發酵；
13. 當面團發酵到兩倍大小， 手指按下去不回彈就表示面團發酵完成了了；
14. 開始包餅子前再將大蔥末放入炒好的醬肉餡料中；
15. 將發好的面團放在案板上揉一揉， 排氣；
16.再下好劑子，按壓成圓形，包入準備好的醬肉餡料， 團在一起；
【醬肉煎餅的做法（電餅鐺食譜）】17. 電餅鐺燒熱， 刷點油在餅鐺上下層表面；
18. 將包好的餅子放入，
19. 加蓋， 煎上一、兩分鐘，待表面金黃后翻一面 ；
20. 當兩面金黃后就可以盛出來了；
21. 將紅豆、黃豆、黑豆、綠豆泡上一夜；
22. 再將它們放入豆漿機中， 加入幾顆花生米，倒入適量的水；
23. 按下豆漿機開始按鈕就可以了，煮好后濾除豆渣就可以了 。
小貼士：1. 五花肉要切成丁，再搭配上一些筍丁（要冷水焯一下）和香菇丁，一起翻炒，炒時加入些黃豆醬和甜面醬（黃豆醬和甜面醬的比例是2：1），這樣炒出來的醬香味特濃；蔥末不要提前放入，一定要現包現放；
2. 我是用面包機發面， 省事； 當然可以自己揉， 注意發好后的面團基本上是原面團的兩倍大， 用手指按下去不回彈；
3. 包好餅子后， 打開電餅鐺， 加熱， 在上下表面都刷薄薄的一層油， 將醬肉餅子放入里面煎至兩面金黃即可 。

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