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特百惠山楂酒的做法

特百惠山楂酒的做法
家庭自釀山楂酒
深秋季節，采購些山楂，釀幾斤山楂酒 。自釀、自飲、自樂 。營養健康又防病，何樂而不為？
山楂雖好，而不能長期儲存，做成山楂酒可長期存放慢慢享用，這健康也就永存了 。
【原料】
散白酒10斤   山楂2斤   白糖2斤（或木糖醇、甜味素適量）
【用具】
大于15L容器1個
適用陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不銹鋼容器 。禁用銅鐵鋁容器以及有毒容器 。
【備料】
1.將10斤散白酒加水10斤（生水、涼白開、礦泉水、軟化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中備用 。
2.選取大綿球山楂，去掉雜果、爛果、病果及雜質 。迅速用清水沖洗一遍（沖洗不可過長），空干余水 。
【特百惠山楂酒的做法】3.將空干余水的山楂拍碎，以碎裂為宜 。
【浸泡】
將拍碎的山楂放入降好度的白酒內，攪拌均勻，密封浸泡15天以上 。隔天攪拌一次 。
【過濾】
山楂浸泡到期，撈出山楂，余酒用紗布過濾 。
【配糖】
白糖加水2斤，放火上不斷攪拌至開鍋，呈微黃色離火，糖水涼后徐徐加入山楂酒內，邊加入邊攪拌邊品嘗，直至適合自己口味為宜 。（木糖醇、甜味素同）
【存放】
山楂酒配糖之后即可飲用，余酒密封于玻璃容器內，置于陰涼處存放 。
【口味】
剛剛配好的山楂酒均有澀感和青果味，口感不很協調 。1個月后，隨著存放時間延長酒會變得越來越好喝 。酸甜適口、酒體協調、醇厚綿長、果香濃郁 。

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