豬肝營養(yǎng)豐富應(yīng)每天定量攝取（魚蛋肉食療） _豬肝

豬肝是解毒器官本身就含有較多毒素且膽固醇含量過高而不能多吃。
營養(yǎng)學(xué)界推薦吃豬肝
【豬肝營養(yǎng)豐富應(yīng)每天定量攝取（魚蛋肉食療）】華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院食品與營養(yǎng)衛(wèi)生教授周韞珍教授說，豬肝營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì) ，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì) 。營養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會推薦大家吃豬肝，特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
豬肝吃法有講究
豬肝作為體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所，豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素，分散存在于數(shù)以萬計的肝血竇中。因此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào) 。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調(diào)時，時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝不宜食用過多
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。
(實習(xí)編輯：朱燕梅)

豬肝營養(yǎng)豐富應(yīng)每天定量攝取（魚蛋肉食療）

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