超級營養(yǎng)蔬菜 你常吃嗎？（蔬菜食療）
美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名 。以下是排名前十位的蔬菜 。
菠菜：
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過 DRI100% 。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素 。吃法：菠菜熟吃更有營養(yǎng) 。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯 。
甘藍：
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素 K有助于血小板凝結(jié) 。吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮 。
蘿卜纓：
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100% 。維生素C達到DRI的75%以上 。吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬 。也可涼拌，或者炒肉絲 。
萵苣：
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量 。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要 。吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制 。
南瓜：
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K 和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍 。吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜 。
芥菜：
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維 。吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
帶皮山芋：
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10% 。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘 。
西蘭花：
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。吃法：涼拌或加入沙拉中 。
胡蘿卜：
每100克含胡蘿卜素1.35― 17.25毫克 。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等 。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養(yǎng) 。
紅柿子椒：
【超級營養(yǎng)蔬菜 你常吃嗎？（蔬菜食療）】1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250% 。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋 。
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