秋季解“秋燥”多喝鴨湯（秋季飲食）
有鴨都之美譽(yù)的南京 ， 食鴨很講究 ， 春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨 。夏天炎熱 ， 用琵琶鴨煨湯 ， 芳香可口并可祛暑清熱 。而到了秋季之后 ， 常用蘿卜和最好吃的麻鴨燉湯 ， 能夠達(dá)到清熱、潤肺止咳的目的 。
【秋季解“秋燥”多喝鴨湯（秋季飲食）】老南京胡先生說 ， 夏天由于天氣太炎熱 ， 吃不下飯 ， 葷菜吃得也很少 。而到了秋季 ， 天氣相對要涼快的多 ， 胃口大開 ， 老南京家家戶戶都要宰一只鴨子燉湯 。隨著中醫(yī)學(xué)的發(fā)展 ， 人們逐漸認(rèn)識(shí)到 ， 秋燥最易傷肺 ， 人體常會(huì)出現(xiàn)鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰 ， 甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥 ， 這個(gè)時(shí)候喝鴨湯大有益處 。
鴨子價(jià)格一路上揚(yáng)
喝鴨湯的人多了 ， 農(nóng)貿(mào)市場的鴨也火了起來 。采訪人員在南京的幾家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn) ， 平時(shí)根本見不到鴨子的影子 ， 而這幾天賣鴨子的攤位越來越多 ， 一些原本只賣雞、鴿子的攤位也開始做起了鴨子的生意 。在新街口附近的一家農(nóng)貿(mào)市場 ， 一名攤主說 ， 這幾天買鴨子的人比上個(gè)月要多很多 ， 光他的攤位每天都能賣出八九只 。
三類人群宜喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)
中醫(yī)食療專家、江蘇省中醫(yī)院主任醫(yī)師史鎖芳博士介紹 ， 從中醫(yī)角度來講 ， 鴨子的藥性偏涼 ， 適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物;從鴨子的營養(yǎng)角度來講 ， 鴨子的營養(yǎng)成分多樣化 ， 符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn) 。因此 ， 喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合 。
史鎖芳介紹 ， 適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子 ， 以及平時(shí)比較勞累的中青年人;平時(shí)陰虛火旺型的人群 ， 比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥 ， 也可以通過喝鴨湯進(jìn)補(bǔ) 。史鎖芳同時(shí)提醒 ， 有些人是不適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的 ， 偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合 。
鴨湯里可加中藥或食物
史鎖芳提醒 ， 喝鴨湯進(jìn)補(bǔ) ， 最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行 。對于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說 ， 可以在制作鴨湯時(shí) ， 加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參) ， 一般為30~60克;對于高血壓患者來說 ， 可以在制作鴨湯時(shí) ， 加入食物(黑豆或者赤豆)、中藥(60-100克枸杞);對于糖尿病患者來說 ， 可以在制作鴨湯時(shí) ， 加入食物(南瓜)、中藥(50克地錦草);對于肺結(jié)核病人來說 ， 可以在制作鴨湯時(shí) ， 加入食物(百合)、中藥(蟲草或者南沙參);對于女性來說 ， 由于秋季皮膚干燥 ， 可以在制作鴨湯時(shí) ， 加入食物(百合)、中藥(玉竹) ， 以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用 。
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