葵花籽油的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法 _葵花籽油

葵花籽油
主要營養(yǎng)價值
葵花籽油,顏色金黃,澄清透明,氣味清香,是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸;葵花籽油中含有較多的維生素E,每百克葵花籽油中約含有100毫克~120毫克的維生素E;葵花籽油中含有B族維生素、一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機(jī)物;它含有的亞油酸,是人體必需的脂肪酸;葵花籽油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì),其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點(diǎn)也較低,易于被人體吸收,吸收率可達(dá)98%以上,另外它稍經(jīng)加熱,香味濃郁,是除了芝麻油以外味道最好的植物油。
主要功效與作用
1.改善心血管機(jī)能:葵花油有防止動脈硬化和高血壓的作用。可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長,護(hù)皮膚健康,并能減少膽固醇在血液中的淤積,因而是一種高級營養(yǎng)油。葵花籽油中含有豐富的胡蘿卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血清膽固醇的濃度,防止動脈硬化和血管疾病的發(fā)生,非常適合高血壓患者和中老年人食用。
2.延緩衰老:有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用它,可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。
3.寧心安神:對治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。
4.有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié),對促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要的意義,對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大,也有積極作用,對糖尿病、缺鐵性貧血的治療都很有效。
食用調(diào)理常識
1.葵花籽油富含單脂肪酸及多不飽和脂肪酸,可用于一般的煎炒,一般人都可食用。
2.除作烹調(diào)用油外,亦可作涼菜、冷餐的調(diào)味油,使菜肴清香可口。
3.葵花籽油的品質(zhì)鑒別:(1)一般來說,油的顏色越淺,說明精煉程度越高,油也就越純正。清澈透亮的油所含對人體有害的雜質(zhì)較少。(2)選購帶包裝的、近期生產(chǎn)的食用植物油,并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上是否有廠名、廠址、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。觀察產(chǎn)品外包裝是否嚴(yán)密,有無滲漏現(xiàn)象。產(chǎn)品是否清澈透明,有無明顯的沉淀或其他可見的雜質(zhì) 。
食用禁忌與注意
1.患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等胃腸功能紊亂的患者不宜多食葵花籽油。
2.據(jù)動物實(shí)驗(yàn),葵花籽油加高熱(110℃~300℃)可引起飼養(yǎng)大鼠肝臟退行性病變或纖維化病變并能增強(qiáng)致癌作用。因此烹調(diào)時忌高熱。
【葵花籽油的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】3.用過的油,不要倒入新油中,炸過的油用來炒菜為宜,盡快用完,切勿反復(fù)使用。油顏色變深,質(zhì)地變稠,油脂混濁,使用時產(chǎn)生如螃蟹吐出的氣泡時,應(yīng)丟棄,不可再用。

葵花籽油的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

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