烘焙為什么加朗姆酒

烘焙為什么加朗姆酒
【烘焙為什么加朗姆酒】甜香酒的作用
甜香酒的作用，用一句話概括就是“調(diào)節(jié)風味” ，凸顯優(yōu)質(zhì)素材，使糕點香味和口感更香醇、濃厚。甜香酒好比烹飪中的調(diào)味料和（察覺不出來的少量）佐料之類的東西。因此嚴禁過多使用。甜香酒屬于酒類，使用過多時會出現(xiàn)苦味。雖說可以根據(jù)所做的糕點類型和自己的喜好程度來使用甜香酒，但如果配方中沒有標明使用量的話，請從1大匙開始試著放入。
糕點用朗姆酒
糕點用朗姆酒大致可分為黑朗姆酒和白朗姆酒。因酒精度數(shù)高，也用于腌制干果。
黑朗姆酒
色黑，且香味和口感都比較濃厚，適合用于色深、味濃的點心。特別是用在葡萄干和巧克力方面，簡直是絕配。朗姆酒可以用來腌制干果，朗姆酒葡萄干就是有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的話，干果顏色會變得不再鮮艷。
白朗姆酒
與黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要溫和、清淡，可用于制作無烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒無色，可以不用擔心會損壞甜點及干果的顏色。腌漬干果時，如果一定要保留顏色鮮艷的話可以用白朗姆

烘焙為什么加朗姆酒

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