紅棗酒的釀制方法
紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，補氣，養血 。對于女性朋友來說是非常的好的 。那么紅棗酒如何釀制呢？紅棗酒的釀制方法一起來看看吧！
紅棗酒如何釀制，紅棗酒的釀制方法
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須霉爛等雜質 。
【紅棗酒的釀制方法】2.清水在洗果機內清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實吸水，以利破碎 。
3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥 。
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液，保持16到20攝氏度發酵5到6天后，進行換桶，轉入后發酵 。
5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中 。主發酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9% 。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度 。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度 。
6.經后發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進行次過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求 。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續式進行并冷卻，終得到成品紅棗酒 。
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