熘三樣這道菜，是選擇肥腸、豬腰和豬肝好，還是選擇其它食材好？怎樣烹飪能鮮香味美？ _豬腰

美食推薦：東北熘三樣

今日推薦最愛之一的熘三樣，制作之前我喜歡先把豬肚豬肝豬腸先鹵熟，這樣味道更鮮美，更爽口，更入味，親們也可以嘗試下，鹵熟的三樣再入鍋。

主要食材

豬肚、豬肝，豬腸、尖椒

輔料：尖椒、胡蘿卜、洋蔥

【熘三樣這道菜，是選擇肥腸、豬腰和豬肝好，還是選擇其它食材好？怎樣烹飪能鮮香味美？】調(diào)料：姜、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、十三香、鹽、雞精、淀粉

步驟：

1）豬肚、豬肝、豬大腸，依次煮熟；撈出，加少許淀粉水，攪動上漿

2）尖椒、胡蘿卜、洋蔥切片

3）蔥切花，姜、蒜切末（根據(jù)個人口味可加干辣椒借味）

4）調(diào)和鹵汁，用醬油、鹽、味素、白糖、十三香同時攪均，淀粉用水調(diào)釋后，放一點在調(diào)料碗中，待用

5）滑油：起鍋倒油，油五成熱，放主料、輔料一起倒進油鍋中，稍炸即撈出，控油待用

6）另起鍋，放少許油燒熱后加入蔥、姜、蒜末并料酒，炸鍋

7）鹵汁倒入鍋中，滾沸，將主配料一起放入鍋中，鹵汁均勻后，翻炒即可出鍋。

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溜三樣，東北老菜了。味道以咸鮮為本，口感滑嫩為主。

肥腸先煮熟后切成小段，腰子切成腰花，豬豬肝切片備用

將主料抓干淀粉適量下7成油溫過油炸至30秒撈出。

準備沖姜蒜片，青辣椒片備用

底油加入蔥姜蒜片爆香，下入青椒片，生抽適量，雞精，味精，料酒，白糖，白醋，胡椒粉適量，加入10克花椒粒與八角泡的水，再加入清水30克。

淀粉打芡，倒入主料翻炒，淋入料油出鍋。

總結(jié)：過油一定不能炸老。勾芡不能勾大了。讓芡包著汁。

感謝頭條老師問答，謝謝

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熘這三樣建議:1、豬肝不建議用熘的做法，最好只熘肥腸。豬腰用爆炒，豬肝做粥或爆炒或鹵煮。2、三樣搭配想做出熘的美味，配紅甜椒青椒尖椒洋蔥這是必備，其他按照自己喜歡的調(diào)料就可以。熘的做法我個人比較喜歡熘魚片熘丸子。

熘三樣這道菜，是選擇肥腸、豬腰和豬肝好，還是選擇其它食材好？怎樣烹飪能鮮香味美？