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黑米蘿卜蝦仁餃子的做法（年夜飯）

怎么做黑米蘿卜蝦仁餃子好吃?學做黑米蘿卜蝦仁餃子需要哪些食材?為您提供黑米蘿卜蝦仁餃子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味黑米蘿卜蝦仁餃子!
準備時間：無
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
黑米蘿卜蝦仁餃子的簡介：我用黑米面和面，做了黑米面的餃子 。看到里面的星星點點了啊？
黑色的，那就是黑米面里面特有的 。
因為最近減肥，所以我選擇了素餡，蘿卜蝦仁餡 。
蘿卜和蝦仁的營養都非常豐富，這種搭配也是灰常營養的 。
黑米蘿卜蝦仁餃子的食材：主料：黑米面20g面粉80g清水適量輔料：蘿卜1個蝦仁200g白胡椒粉適量油適量鹽適量雞精適量香油適量黑米蘿卜蝦仁餃子的做法圖解步驟：1.黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不夠，所以全部都是黑米是和不成面團的 。
2.慢慢加入清水，邊加水，邊用筷子攪拌 。
3.用手揉成面團，包餃子的面團要稍微軟點 。“軟面餃子硬面湯” 。面團和好，用濕布蓋住，或者用保鮮膜包起來，靜置，餳一會，這個時間準備餡料 。
4.白蘿卜去皮，洗凈 。
5.用刨絲器刨絲，撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌20分鐘左右 。
6.腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，攪拌均勻 。
7.洋蔥剁碎，加入白蘿卜餡中 。
8.蝦仁解凍，洗凈，攥干水分，放入剁好的蘿卜餡中 。
9.加入白胡椒粉 。
加入鹽 。
10.加入雞精，香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了 。
11.面團餳好，揉成光滑的面團 。
面團自中間掏個洞，搓細，搓長成條 。

12.揪小劑子 。
13.搟成圓皮，中間厚，邊緣薄 。
14.取一個餃子皮，填上餡，用勺子背按壓實，多填餡 。
15.捏合 。用食指和拇指下端輕捻，將餃子皮捏合 。
16.鍋內燒開水，將餃子下入鍋內，用勺子被沿鍋沿輕推，防止餃子粘連 。
水開，倒入少許涼水，蓋蓋子，連續打水兩次，水開三次，餃子飄起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了 。
17.將餃子撈出，控水 。

小貼士：1、黑米本身粘度不高，所以不能成團，添加20-30%的黑米面就行了 。
2、餃子面團要軟，口感好 。面團和好了用濕布或者保鮮膜蓋住，餳半小時 。
3、白蘿卜出水較多，所以要先用鹽腌一下，擠去水分 。
4、蝦仁我買的袋裝的，小蝦仁，沒有很大腥味，我就沒腌，大蝦仁的話，用料酒腌下去除腥味 。
5、搟餃子皮時是中間厚，邊緣薄 。
6、用勺子挖餡，填到餃子皮上，用勺背壓實，手的關節處彎曲，便于多填餡 。
【黑米蘿卜蝦仁餃子的做法（年夜飯）】

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