成都素椒雜醬面怎么打佐料？
主料：面條適量
配料：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調(diào)和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)
其他網(wǎng)友觀點主料：
豬肉（半斤）
水面（棒棒面三兩）
輔料：
油（適量）
鹽（適量）
白菜（二兩）
姜（適量）
蔥（適量）
蒜（適量）
油辣子（根據(jù)個人口味）
甜面醬（適量）
芝麻醬（少許）
料酒（少許）
做法：
1、吧豬肉剁成丁（五花肉最好）
2、蔥姜蒜洗凈，小白菜洗凈
3、油溫6成熱加入姜末爆香
4、加入豬肉料酒炒香收水出油
5、然后加入甜面醬芝麻醬炒出香味
6、加水大火燒開
7、轉(zhuǎn)小火熬到豬肉熟透，中火收汁即可
8、煮鍋加水燒開，下面，煮熟后加涼水撈起
9、加白菜掉水
10、碗里加適量生抽老抽，鹽，雞精，油辣子，蔥，蒜（醋可根據(jù)個人口味加入）
11、煮熟的面，加白菜和炒好的肉末即可
其他網(wǎng)友觀點老成都素椒炸醬面是一道菜品，主料是棍棍切面、炸醬、大蒜、蔥花、花椒粉、鹽、雞精、味精、辣醬油、醬油、醋、碎花生 。
主料
切面、炸醬
難度
普通
輔料
大蒜、蔥花、花椒粉、鹽
制作步驟
1.碗里放醬油，辣椒油，醋，豬油，少許白糖，花椒面，蒜泥，蔥花
2.把面煮好，放進調(diào)好佐料的碗里，再加上自制的的炸醬 。
3.自制炸醬做法：肉泥適量，鍋里倒上油，待油五成熟時放入姜絲，炒出香味再加一點豆瓣，小火炒香，倒入肉泥，翻炒至肉金黃，到少許白酒，再倒入甜面醬，大火炒香即可 。
咸鮮香辣、醬香濃郁，面條滑爽、滋味濃厚 。
老北京炸醬面的特點就是面勁道爽滑，醬香濃郁，想要做好北京的炸醬面，還要從炸醬面的面條開始說起 。
原料：手工面條250g，炸醬40g
需要的配料：
綠豆芽、芹菜、橄欖、胡蘿卜、木耳、黃瓜
北京炸醬：
制作方法：
1. 用清水把六必居干黃醬浸泡12個小時，讓干黃醬回軟，然后用少許的清水稀釋一下黃醬，去皮的五花肉切成一厘米的小丁備用 。
2. 洗過燒油，加入油燒熱后倒入肉丁，姜末1不斷的煸炒，加入生抽，等到肉丁出油之后出鍋 。
3. 再用黃醬、甜面醬倒入鍋中，用小火不斷的翻炒，記住不要糊鍋，期間濃稠可以加入清湯，加入之前的肉丁，再加入雞精、蔥花、芝麻就可以出鍋了 。
關(guān)鍵：
1、 一定要把黃醬泡軟，然后用少許的水稀釋一下才能炒制
2、 炸醬用小火，切忌糊鍋 。
3、 蔥花芝麻在快炒好的時候加入，這樣就可以保證醬香味更加濃郁
面條制作是非常關(guān)鍵，要用手搟面條，500g面粉，2g鹽、加入160g的清水，揉勻后用搟面杖搟成大片，撒上淀粉，再逐層折疊，用到從一頭切成寬1cm的面條，再用手提起來抖開，然后用手將面條盤起來待用，注意不要有粘連
制作方法：
鍋加水，煮沸后加入面條，開過加水，開三次之后把面條撈入碗里 。
然后往碗里放入炸好的醬，再配上自己喜歡的蔬菜
綠豆芽、芹菜切丁，橄欖切細絲、胡蘿卜切絲、水發(fā)木耳切絲分別水焯斷生，用涼水投涼，黃瓜也切細絲，放入碗里，好看又好吃 。
雜醬面，是四川的叫法，四川把炸醬面稱為雜醬面，在川話中，“炸”和“雜”是同一個讀音 。四川本無炸醬面，是從北方傳入演變成現(xiàn)在的雜醬面，但做法比北方的簡單 。不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北方是干的，四川是稀的；北方以醬為主，四川以肉為主（一斤肉只需二兩甜面醬） 。
【成都素椒雜醬面怎么打佐料？】所以每個省的炸醬面都有各有各的特色 。
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