私人酒莊是干嗎的
酒莊，尤其是私人酒莊，就應(yīng)該是一個私人會所，而且還應(yīng)該是的私人會所，所以千萬不要把私人酒莊做成大眾旅游產(chǎn)業(yè) 。如果你真的將自己的酒莊做成了大眾旅游的產(chǎn)業(yè)模式，你的酒莊就變成了農(nóng)家樂 。
【私人酒莊是干嗎的】一、經(jīng)典的私人酒莊
一座經(jīng)典的私人酒莊坐落在適合葡萄生長的地區(qū)，在那里有一塊屬于自己的葡萄園，一座養(yǎng)了多年的酒窖，重點是這個酒莊一定是采用精釀葡萄酒的技術(shù)釀制葡萄酒，葡萄的種植與葡萄酒的釀制全部在自己的酒莊內(nèi)完成 。酒莊的業(yè)主像很多外國的富人一樣過著一種類似歸隱的生活，就像電影《美好的一年》中的Max一樣，完成了從投機商到酒莊業(yè)主的轉(zhuǎn)變 。未來在，成功人士向酒莊業(yè)主的轉(zhuǎn)變一定會不斷地上演，就像在波爾多、在西西里島所看到的那種形態(tài)的小型私人酒莊，一定會在的某些地區(qū)大面積地、成群結(jié)隊地出現(xiàn) 。
酒莊能否能做出特色、做出感覺，其關(guān)鍵的抓手不在酒莊的建筑物，而在于酒莊的葡萄園、酒窖和對精釀葡萄酒技術(shù)的掌握 。酒莊的建筑，無論過去還是現(xiàn)在，其建筑風(fēng)格一直在不斷地變化中，從中世紀的城堡到超現(xiàn)代化的建筑都可以將酒莊演繹得非常生動 。但是切記，酒莊一定是釀酒的莊園，“酒”才是酒莊的靈魂 。千萬不要將酒莊的建筑作為酒莊建設(shè)的主攻目標，酒莊的建筑對提升葡萄酒的品質(zhì)沒有任何影響，只要錢足夠，多復(fù)雜的建筑都能搞掂 。酒莊的成功主要應(yīng)強調(diào)在葡萄的種植、葡萄園的管理、酒窖的養(yǎng)護以及對釀酒技術(shù)的掌握，因為這些因素都無法用錢搞掂 。什么是小型私人酒莊成功的秘籍，酒莊的業(yè)主必須清楚，千萬不要本末倒置 。
??二、專們釀酒的私人酒莊
還有一種類型的私人酒莊，這種酒莊大多建設(shè)在城市邊緣或旅游景區(qū)的周圍 。這種酒莊自己沒有大面積地種植葡萄，即便有幾棵葡萄樹也只是點綴一下酒莊的小環(huán)境而已 。這類酒莊強調(diào)精釀葡萄酒技術(shù)中的釀造環(huán)節(jié)，專注于為客戶提供釀酒的體驗，并提升客戶“鑒別葡萄酒”的能力 。
專們釀酒的私人酒莊是一種個性定制的酒莊，這類酒莊的出現(xiàn)得益于葡萄酒行業(yè)假酒、勾兌酒、劣質(zhì)酒的泛濫，而且這種泛濫是滲透到市場的所有角落，也就是說你在任何市場都無法保證每一次都可以購買到真正的葡萄酒 。既然買不到真正的葡萄酒，索性就自己釀制，這類酒莊就是在這樣市場環(huán)境下應(yīng)運而生的，專們釀酒的私人酒莊強調(diào)精釀葡萄酒技術(shù)中的釀造環(huán)節(jié)，專注于為客戶提供釀酒的體驗，提升客戶“鑒別葡萄酒”的能力 。這一特點，讓酒莊事實上成為一種“私人會所”，成為富人們的私人領(lǐng)地 。
三、成片開發(fā)的酒莊群體
還有第三種類型的私人酒莊，我們稱之為葡萄酒別墅 。這是一種由房地產(chǎn)開發(fā)商集中成片開發(fā)的酒莊 。但在實際規(guī)劃建設(shè)中，由于受到“土地制度”、“開發(fā)利益”、“客戶偏好”等因素的擠壓，這種小型私人酒莊往往形成相對固定的規(guī)劃形態(tài) 。
首先，“土地制度”與國外不同，城市農(nóng)村土地二元化管理 。酒莊本身是“農(nóng)業(yè)”與“建設(shè)”的混合物，如果全部征收作為國有建設(shè)用地，不論用地性質(zhì)作為“工業(yè)”還是“住宅”，都給征地帶來難度，也大大提高了開發(fā)成本；如果全部作為集體建設(shè)用地，只能采取租用的形式，那么私人酒莊的“私”就無從談起了 。從實際操作的角度看，小型私人酒莊征地中，適合建設(shè)用地與非建設(shè)用地相結(jié)合——把主要建設(shè)的部分征收為國有建設(shè)用地，擁有產(chǎn)權(quán)，而葡萄園部分不征收而租用 。
“開發(fā)利益”也直接影響私人酒莊的規(guī)劃形態(tài) 。作為一種私人酒莊的物業(yè)，單體面積過大、單體占用建設(shè)用地面積過多都會造成開發(fā)利益的損失 。這就要求規(guī)劃中不但要考慮“應(yīng)該”怎樣，還要知道“必須”怎樣 。
“客戶偏好”也是國內(nèi)外酒莊規(guī)劃形態(tài)不同的一個因素 。如果說外國酒莊是“種植、釀酒加休閑生活” 。那么在這種成片開放的酒莊更強調(diào)的是“別墅休閑生活”，因為很多購買這種物業(yè)的客戶并不關(guān)注“釀酒技術(shù)指標”，也不關(guān)心是否能“釀制出好酒”，這些人更多地是關(guān)心酒莊的休閑生活與酒莊物業(yè)未來價值的提升 。
酒莊群的整體塑造也是國內(nèi)私人酒莊建設(shè)必須考慮的重要方面 。當(dāng)人們前往酒莊群區(qū)域，所希望的是一種田園般的生活，在沿途都能體驗到葡萄園及其大大小小酒莊給人帶來的閑適和安逸 。一個個酒莊就像寶石，鑲嵌在大片的葡萄園中，體現(xiàn)出酒莊生活的閑適 。這種對于土地私有化的國外酒莊群主而言，比較容易實現(xiàn)，酒莊業(yè)主們可以自行在各自的私有土地上建造酒莊，從而避免建筑過度集中的情況出現(xiàn) 。但在國內(nèi)，既不可能存在土地私有的開發(fā)前提，而且酒莊和葡萄園用地分屬不同的用地性質(zhì) 。無論酒莊用地是宅基地還是國有建設(shè)用地，盡量集中酒莊用地才符合政策倡導(dǎo)的集約用地原則 。因此，在國內(nèi)酒莊建設(shè)必須采取集中開發(fā)的前提下，在集中用地的同時實現(xiàn)單體酒莊需要打造的領(lǐng)域感、進深感、層次感，并在整體上實現(xiàn)低密度、田園般的感覺，抓住前往酒莊群休閑人群的眼，是國內(nèi)私人酒莊建設(shè)必須考慮的重要方面 。
??總結(jié)起來，的小型私人酒莊是在“混亂的行業(yè)環(huán)境”、“復(fù)雜的土地制度”下的產(chǎn)物，沒有固定的模式，目前還在不斷地探索 。但是擁有一座屬于自己的私人酒莊是每一位成功人士的夢想，將這個夢想變成現(xiàn)實就是的剛性需求 。
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