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【對降脂有幫助的蔬菜】洋蔥湯抗衰老開胃降脂


 法國洋蔥湯的歷史可以追溯到18世紀 ， 一次 ， 國王路易十五上山打獵迷失方向 ， 到深夜才回到了林中小屋 ， 又累又餓的他能找到的只有一些奶酪、洋蔥和幾片干面包 ， 于是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯 。
【【對降脂有幫助的蔬菜】洋蔥湯抗衰老開胃降脂】洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一 ， 它在法國的地位 ， 如同味噌湯之于日本 ， 紅菜湯之于俄羅斯 ， 是傳統飲食中的經典 ， 展現著國家特有的飲食習俗和文化風情 。
作為主料的洋蔥 ， 享有“蔬菜皇后”的美名 ， 開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂 ， 抗氧化防衰老 ， 補充鈣質 ， 預防骨質疏松的功效顯著 。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維 ， 富含鉀 ， 而且低鈉 。多吃洋蔥有利尿的作用 ， 所以它也被經常用于改善血液循環 ， 有助緩解心血管病 。奶酪與洋蔥一起烹調 ， 其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感 ， 減少對腸胃的刺激 。法國人喜歡用干面包搭配洋蔥湯 ， 這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收 。
現代法國人吃的洋蔥湯 ， 延續了18世紀的傳統 ， 喜歡往湯里加點兒“佐料”,比如干面包塊、奶酪或者牛肉高湯 。烹飪時 ， 首先 ， 把洋蔥切片 ， 在平底鍋里放點黃油;待油熱后 ， 撒入洋蔥 ， 小火慢炒;其次 ， 等洋蔥變成金黃色時 ， 再往鍋中加入適量的水;慢火煨湯一個小時左右 ， 將湯出鍋裝碗 。如果在烤箱里再烤幾分鐘 ， 這樣湯會更稠更香 。吃時 ， 法國人習慣往湯上撒點香料 ， 比如：胡椒粉、香韭末等 ， 再放入磨碎的奶酪和干面包 ， 趁著熱喝 。
洋蔥湯不僅在法國久負盛名 ， 經久不衰 ， 在世界各地也大受歡迎 。據法國消協的數據 ， 每100克洋蔥湯蛋白質1.8克 ， 脂肪2.7克 ， 碳水化合物2.5克 ， 多糖1.4克 ， 膳食纖維0.6克 ， 可見對人體來說是個營養“平衡”的食品 。不過 ， 法國的營養學家和膳食專家也特別提醒了洋蔥的用量 ， 孩子吃的話：一頓最好吃1/4個大洋蔥的量;大人則為3/4的量 。
中國人如果不適應法式洋蔥湯的口味 ， 可以做成番茄洋蔥清湯 。番茄富含維生素C和胡蘿卜素 ， 夏季食用 ， 可清熱生津 ， 清潤開胃 。
材料：番茄200克、洋蔥100克、生姜3片 。
做法：1.番茄、洋蔥、生姜分別洗凈 ， 切成2-3厘米的小塊;2.在鍋中加入清水1250毫升和姜;3.大火滾沸后 ， 下番茄、洋蔥 ， 稍滾后改中火煮約15分鐘 ， 調入適量食鹽和香油便可 。此量可供3至4人用 。

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