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荔枝雞球的做法（運動員食譜）

現在又到了荔枝上市的時候 ， 前幾天跟朋友們去果品批發市場時買櫻桃 ， 隨便也買了一大箱荔枝 ， 但由于荔枝的高糖分 ， 我是敬而遠之 ， 但知道父母都很愛 ， 因此趁著新鮮給他們送過去 。老媽嘗過以后 ， 連說“好吃 ， 好甜” 。但緊接著一句是“你經常做菜 ， 是不是也用荔枝給我做道菜吃呢？” ， 哈哈 ， 媽媽出考題啦 。
想了想 ， 這么熱的天氣 ， 就來道簡單美味的“蒸荔枝雞球”吧 ， 先將荔枝洗凈連皮浸入鹽水中 ， 這樣能去除火氣；再準備些雞肉餡 ， 調好味 ， 釀入剝殼去核的荔枝中；就直接上鍋蒸熟即可 。為了能保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感 ， 也不需要勾芡 ， 直接裝盤 。
不到一刻鐘 ， 我就將這考試菜“荔枝雞球”就端上了桌 ， 媽媽說吃這清甜爽口的荔枝菜就一點不怕上火了 。。。
媽媽的考題荔枝菜---荔枝雞球
原料：荔枝、雞腿肉、蠔油、姜片、料酒、鹽、胡椒粉
荔枝雞球的做法
1.用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；
2.加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）；
3.放入碗中 ， 加入鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蠔油（一點點）等調味；
4.順著一個方向攪拌均勻；
5.取出新鮮的荔枝剝去外皮 ， 小心的取出其中的果核；
6.將調好味的雞肉餡塞入荔枝中；
7.同樣處理好其它的荔枝球；
【荔枝雞球的做法（運動員食譜）】8.鍋中水燒開 ， 大火蒸上八分鐘；
9.裝入盤中 。
美食小貼士：
1.荔枝入菜 ， 能去火 ， 但為了進一步去火 ， 可以將荔枝洗凈連皮浸入鹽水中一刻鐘；
2.準備雞肉餡 ， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩 ， 所以選用了雞腿肉 ， 但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機） ， 再在其中加入點鹽等調味 ， 提醒加入蠔油少一點 ， 以免雞肉變色；
3.將荔枝的外殼剝去 ， 小心的去除里面果核 ， 盡量保證荔枝的完整 ， 再在中間塞入準備好的雞肉餡；
4.燒鍋水 ， 水開后大火蒸上八分鐘即可 。為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感 ， 就不需要再勾芡了 。
荔枝的營養價值
荔枝別名荔支、麗枝、丹荔、離子、火山荔、勒荔 ， 為無患子科植物荔枝的果實 。主產于我國廣東、廣西、福建、云南等地 。。

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