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【對防病有幫助的蔬菜】什么蔬菜可防病


 健康的飲食除了要悉心挑選食物，還要注意食物的食用方法，因為科學的食用方法會讓普通的食物具有神奇的功效 。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”，大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動脈硬化這些“大問題”，吃對了，就會有神奇的療效!
日本著名營養專家、藥膳專家阿部絢子的《這樣吃更健康》為我們開啟了一扇了解食物神奇療效的方便之門，今天就開始純天然、無副作用的食物治療吧!
窮人的面包——— 土豆
治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘
◇最佳食用季節：春秋兩季
◇挑選要點：表面光滑、沒有損傷
◇食用方法：擦碎、煮、烤
◇保存方法：陰涼通風處
以前，一提到土豆，大家總是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥 。我在這里向大家介紹一下土豆年糕的做法 。
取4～5個土豆，煮熟待用 。將一碗剩米飯搗爛后，與煮好的土豆一起和勻，同時一點點地加入200克淀粉 。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近后，將面團搓成直徑約5厘米的棒狀，然后切成1.5厘米厚的圓片 。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可 。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富 。未烤
制的年糕片可以冷凍保存 。
土豆不僅種植范圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失 。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮定作用的阿托品 。土豆有多種藥效，被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病 。在德國，土豆被稱為“窮人的面包”;在法國，則被稱為“大地的蘋果” 。
土豆妙用
◆用榨土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍土豆中的維生素C可以凈化胃黏膜，能有效緩解胃潰瘍等疾病 。食用方法：將新鮮的土豆洗干凈，去皮擦碎，用濾紙過濾后制成生土豆汁，每天早晚都空腹飲用1小湯匙(約15毫升) 。這種方法對治療慢性便秘同樣有效 。
◆熬土豆汁能緩解高血壓、貧血 土豆中的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管、損壞心血管的作用 。建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁 。
做法：將土豆洗干凈后，帶皮切成圓片放入鍋中，加入1升水，煮開后撇去浮沫，不再出現浮沫時，改小火煮1小時，再用濾紙過濾煮好的土豆汁，早晚各飲用1茶杯(約280毫升) 。除了高血壓患者，貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁 。注意：腎病患者不宜喝熬土豆汁 。
◆外敷土豆泥治療濕疹 將擦碎后的土豆泥涂在紙巾上，敷在患濕疹的部位 。1天更換數次 。
◆烤土豆治療凍傷將未削皮的土豆放在鐵網上烤至表面焦黑，切成兩半，取出中間的黃色部分，均勻地涂在紙巾上，貼在凍傷處 。土豆中的某些成分有消炎作用，可以迅速緩解凍傷癥狀 。
◆土豆丸能有效擊退蟑螂要說最不受歡迎的客人，就要數廚房里的蟑螂了 。蟑螂的繁殖能力強，很難對付 。在土豆泥中加入黃油和牛奶，再加入相當于總量1/10的硼酸(H3BO3，白色粉末，可以用做控制蟑螂、白蟻等害蟲的殺蟲劑)，攪拌均勻后做成丸子，放在蟑螂出沒的角落，就可以發揮其超群的擊退蟑螂的作用 。如果你正在為廚房里的蟑螂而煩惱，建議你試一試這種方法 。
注意：一定要放在小孩不易拿到的地方 。
健康保護神——— 胡蘿卜
治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌癥，健胃，美容
◇最佳食用季節：秋冬兩季
◇挑選要點：莖比較細
◇食用方法：榨汁
◇保存方法：冷藏
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質 。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜” 。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預防肺癌 。
胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶———維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養價值大打折扣 。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞 。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養豐富的小菜 。
胡蘿卜妙用
◆每天飲用胡蘿卜汁能預防癌癥 胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等成分有預防癌癥的作用 。建議大家堅持每天飲用胡蘿卜汁 。每天能吃一根胡蘿卜當然最好，不過我認為堅持是最重要的，每天吃的量很少也沒關系 。
胡蘿卜有降血壓的功效，能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強人體對細菌的抵抗力 。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強免疫力 。
◆經常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血胡蘿卜中的鐵具有補血作用，輕度貧血的人，最好經常食用 。胡蘿卜還有暖身強體的功效，是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜 。趁熱吃燉胡蘿卜，可以很好地發揮其作用 。
◆胡蘿卜汁能緩解便秘胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘 。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好 。日本人喜歡將牛蒡和胡蘿卜一起炒，我想就是這個原因吧 。
胡蘿卜汁的做法：將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛，濾出胡蘿卜汁，加適量蜂蜜飲用 。
◆酸奶胡蘿卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效，其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好 。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強的美容功效，而且口感很好，建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁 。
◆胡蘿卜渣可使平底鍋變得平整剛買來的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜，可以先用大火將鍋燒至冒煙，將防銹膜除去，然后用適量油炒胡蘿卜渣，再用水簡單沖洗后放在火上烤干，最后在平底鍋表面涂上一層薄薄的油 。這樣不僅可以使平底鍋變得平整，而且不易生銹 。
萬能藥用蔬菜——— 大蔥
治療感冒、頭痛、腹瀉、發燒、肩膀酸痛、跌打損傷、凍傷、失眠等疾病，增進食欲，促進消化，強身健體
◇最佳食用季節：秋季、冬季
◇挑選要點：蔥葉和蔥白區分明顯
◇食用方法：生食、切碎、煎湯、烤制
◇保存方法：陰涼通風處
大蔥主要用作調味料 。日本關于大蔥的文字記錄在最早出現在《日本書紀》(日本最早的正史，完成于公元720年)中，在中國則出現得更早 。據說3000年前人類就已開始栽培大蔥，在此后漫長的歲月中，人們逐漸發現大蔥具有極高的藥用價值 。
大蔥可以輔助治療感冒、失眠、頭痛、痢疾等疾病，還有促進消化、強身健體、增進食欲等多種功效 。
蔥白中的丙烯基硫化物不僅使大蔥有特殊的辛辣氣味，還有增強人體消化功能、促進血液循環、殺死體內細菌等作用 。所以，吃火鍋時一般要放大蔥，日式烤雞肉串中也夾有蔥段 。此外，大蔥還含有具刺激性氣味的揮發性物質，能溫和地刺激支氣管黏膜，有助于緩解鼻塞等感冒癥狀 。
蔥葉部分富含維生素，如胡蘿卜素和維生素C 。細香蔥、小蔥、冬
蔥等品種也富含維生素，有很高的營養價值 。
大蔥的妙用
◆蔥湯能有效緩解感冒初期的癥狀我一向怕冷，在寒冷的冬季經常感冒 。有一次，我剛染上感冒便試著趁熱喝了些蔥湯，結果只休息了一天，感冒就徹底痊愈了 。可見，蔥湯在感冒初期效果超群 。
蔥湯的做法：將一根蔥的蔥白切碎，加1小勺味噌，倒入沸水，充分攪拌后飲用 。1天飲用數次，不僅可以溫暖身體、促進發汗，還可以退燒 。在感冒初期，用這種辦法很有效 。
◆喝煎蔥汁緩解頭痛如果你在感冒初期感到一陣陣的頭痛，可以將一根蔥的蔥白和一塊姜切碎后放入鍋中，加500毫升水，用小火煎至水量的一半，空腹時分3次飲用 。喝煎蔥汁可以起到暖身、祛痛的作用 。
◆喝蔥粥止瀉受涼可能會引起腹痛或痢疾，使食欲下降 。建議大家受涼時吃一碗蔥粥，這樣可以使身體變得溫暖 。將2～3根蔥白切碎放入粥中，再加入適量姜汁，煮好后即可食用 。
◆用大蔥緩解肩膀酸痛如果你的肩膀從未酸痛過，一定很難理解肩膀酸痛患者的痛苦 。運動是緩解肩膀酸痛最好的辦法，如果你不常運動，可以通過吃大蔥來緩解疼痛 。大蔥中的有效成分丙烯基硫化物能夠促進維生素B1的吸收，促進新陳代謝，使肌肉放松，從而緩解疼痛 。如果你有意識地在做飯時增加大蔥的比例，就可以預防嚴重的肩膀酸痛 。
◆外敷大蔥可以緩解感冒引起的咽喉疼痛感冒可能會引起輕度的咽喉疼痛 。在咽喉處外敷大蔥可以盡早緩解咽喉疼痛，控制感冒病情的發展 。如果感冒導致咽喉輕微紅腫，可以嘗試以下辦法：將蔥白切成長約5厘米的蔥段，豎著切成兩半，把10個蔥段泡在熱水中，蔥段泡軟后，將其切面貼到咽喉處外敷 。這種方法的止咳效果也很好 。
【【對防病有幫助的蔬菜】什么蔬菜可防病】◆蔥味使人安眠大蔥特有的刺激性氣味有使人鎮定、催眠等功效 。如果心情焦躁難以入睡，可將蔥切成適當大小，用紙巾包好后放在枕邊 。在蔥味的作用下，很快就可以安然入睡 。

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