東西方酒文化的差別
“琴、棋、書、畫”是人在文化上的四件雅事 ， “吃、喝、玩、樂”是人在生活中的四個(gè)樂趣 ， 其中的“喝”就是飲酒 。的酒文化源遠(yuǎn)流長 ， 洋酒文化源于各自的傳統(tǒng)思想 。酒文化 ， 是全世界愛酒人士都關(guān)注的話題 。今天我們來淺談一下東西方酒文化的差別 。
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是一個(gè)禮儀之邦 ， 在古代 ， 酒被視為神圣的物質(zhì) ， 酒的使用 ， 更是莊嚴(yán)之事 ， 非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用 。中華民族的五十六個(gè)民族中 ， 除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外 ， 其它各民族都有獨(dú)特而豐富多彩的民間酒俗 。
古代飲酒禮儀大致有四步：拜、祭、啐、卒爵 。現(xiàn)代飲酒禮儀雖然加以簡化 ， 卻也將中華民族傳統(tǒng)禮儀文明發(fā)揚(yáng)光大 。首先 ， 人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日 ， 都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng) ， 如端午節(jié)飲“菖蒲酒” ， 中秋節(jié)飲“桂花酒” ， 重陽節(jié)飲“菊花酒” ， 除夕夜的“年酒” ， 等等 。
人的好客 ， 在酒席上發(fā)揮得酣暢淋漓 。人喝酒一般比較熱鬧 ， 大家說說笑笑 ， 不拘小節(jié) ， 氣氛融洽 ， 有的時(shí)候?yàn)榱嗽鲞M(jìn)熱鬧的氣氛 ， 還要行酒令 。
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人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華 。敬酒時(shí) ， 往往都想對方多喝點(diǎn)酒 ， 以表示自己盡到了主人之誼 ， 客人喝得越多 ， 主人就越高興 。主人前列次敬酒時(shí)賓主都起立 ， 主人先將杯中的酒一飲而盡 ， 并將空酒杯口朝下 ， 以示對客人的尊重 。客人一般也要喝完 。
在席間 ， “回敬”是客人向主人敬酒 ， “互敬”是客人與客人之間的敬酒 ， “代飲”則指不失風(fēng)度又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式 。“罰酒”是人敬酒的一種獨(dú)特方式 。
“罰酒”的理由也是五花八門 ， 有時(shí)不免帶點(diǎn)開玩笑的性質(zhì) 。為了勸酒 ， 酒席上有許多趣話 ， 如“感情深 ， 一口悶；感情厚 ， 喝個(gè)夠” 。其次 ， 結(jié)婚儀式上免不了以酒助興 ， “交杯酒”是我國婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié) ， 用兩盅花雕酒 ， 分別給新婚夫婦各飲一口 ， 再把這兩盅酒混合 ， 又分為兩盅 ， 取“我中有你 ， 你中有我”之意 。另外 ， 我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先的習(xí)慣 。
世界的文化現(xiàn)象中總是存在著相似性和差異性 ， 當(dāng)今市場上名聲較響、銷路較暢的酒 ， 恐怕還要數(shù)法國生產(chǎn)的香檳酒、波爾多紅葡萄酒等 ， 都是婦孺皆知的 。而法國人對酒好壞的重視程度絕不亞于菜本身 。酒與法國大菜進(jìn)行巧妙的搭配 ， 才能使兩者相得益彰 。
按照法國品酒師的說法 ， 如何將葡萄酒和法國菜完美結(jié)合是一門特殊學(xué)問 。先是斟酒 ， 一般從他人的右手邊進(jìn)行 ， 女士優(yōu)先 ， 酒斟八分 ， 但與人為表示對對方的尊重而舉杯一飲而盡不同 ， 法國人并不提倡大肆地飲酒 ， 而且菜與酒的搭配也非常嚴(yán)格 ， 吃海鮮、喝干白、葡萄汽酒或香檳 ， 冷盤和前列道正菜喝干白葡萄酒或酒體較輕的紅葡萄酒 。
有別于人“感情深 ， 一口悶”的豪爽 ， 法國人在酒桌上顯得矜持許多 ， 頻頻舉杯 ， 卻都“淺嘗輒止” ， 而且往往要留一些酒在杯中 ， 不能一飲而盡 。
飲酒禮俗是飲食文化的—個(gè)重要組成部分 。酒是人類較古老的食物之一 ， 它的發(fā)展歷程幾乎與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步 。而酒又不僅僅是一種食物 ， 它還具有精神文化價(jià)值 ， 所以人們在飲酒的同時(shí) ， 也在“飲文化” 。無論是人 ， 還是法國人 ， 都在日常生活中的人際交往中 ， 借助酒把文化多樣性體現(xiàn)得酣暢淋漓 。飲酒的意義已經(jīng)超越了口腹之樂 ， 成為文化符號(hào)和文化消費(fèi) ， 用來表示禮儀和氣氛 ， 情趣和心境 。
東西方酒文化的差別您都領(lǐng)略到了嗎？其實(shí)這只是皮毛而已 ， 您還有什么有意思的酒文化知識(shí) ， 來論壇與我們分享下吧！
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