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二 【年夜飯吃什么】中式年夜飯菜譜大全


中式年夜飯菜譜推薦一、紅燒大丸子，寓意鴻運當頭

二 【年夜飯吃什么】中式年夜飯菜譜大全

文章插圖

材料：五花肉 雞雞蛋蔥姜
做法：
1、三肥七瘦的五花肉清洗干凈，先切成片，再把片切成條，最后把條橫切成丁，條和丁不用切得太小了，后面還要剁，此為細切 。
2、蔥姜切成薄片或絲，放在切好的肉丁上一起用刀剁成肉餡，此為粗碾 。
3、剁好的肉餡放入料理盆內，磕入一枚雞蛋、適量鹽和糖、胡椒粉，再淋上一點料酒、生抽、蠔油 。調味料可以根據自家的口味略作調整 。如果拌好后肉餡偏干可以適當以分次加入花椒水來調整，過干過濕都不好 。
4、將調好味的肉餡朝一個方向攪拌上勁，這一步有點辛苦，但一定要堅持到攪拌上勁 。取適量拌好的肉餡，手掌心沾水后微彎，左右相互摔打肉餡至肉丸緊致光滑
5、鍋內放油，油熱后放入大肉丸炸至肉丸上色，撈出瀝油備用 。
【二 【年夜飯吃什么】中式年夜飯菜譜大全】4-5步可以同時操作，做好一個肉丸后就直接放進油鍋里，邊做邊放直至炸完所有肉餡 。

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