軟炸蝦仁的面糊怎樣調 軟炸蝦仁的面糊調法介紹
1、把蝦去殼，除蝦線 。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會卷曲，變成蝦球，不然不容易成球 。
2、面粉加雞蛋和食鹽先拌一下，然后加水調稀 。
3、最后加入少許泡打粉 。
4、面糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種面粉吸水量不同，面糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下 。
【軟炸蝦仁的面糊怎樣調 軟炸蝦仁的面糊調法介紹】5、炸的時候最好讓油多一點，可以用一個小鍋，這樣油的深度高一點，油溫的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴面糊到油里，一開始面糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之后面糊就會一下迅速膨脹，一下浮到油上面，這時油溫就差不多了，稍微改小一點火就可以開始了；炸得時候一只一只掛滿面糊炸，因為面糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾只 。炸至金黃色就可以出鍋了 。
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