春節快到了，你回老家必吃的一道菜是什么？歡迎分享做法，謝謝？ _回老家

春節快到了，你回老家必吃的一道菜是什么？

春節快到了，都得回老家了，回到家過年不光是看父母還能看朋友，而且還能品嘗到家鄉的美食。一個人最難改掉的就是飲食習慣，語言可以改，脾氣可以改，性格可以改，就是這個飲食習慣真是不好改，哪里的人就是哪里的胃，北京人就是北京胃，東北人就是東北胃。雖然現在物流發展的快，人員流動幅度大，各地的菜品融合也比較快，可是還是更喜歡家鄉菜。

東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。希望我的回答能對您有所幫助。

今天回答這個問題可能要飽受爭議，因為我回家被吃了一道菜，可能很多人看不慣，特別是愛狗人士。想必我說到這里可能很多人都知道我要說什么了，因為我不管啥時候回東北必吃的一道菜就是狗肉。

俗話說：狗肉滾三滾，神仙站不穩。神仙都扛不住，我們這種吃貨當然更扛不住這種誘惑了。

文章插圖

有些養狗人是特別不理智，我也喜歡狗，但是我也吃狗肉，這兩者好像不沖突。中國吃狗肉的歷史相當久了，有文獻記載的從周朝開始，中國人就吃狗肉了。老祖宗都可以吃狗肉，為什么現在人不能吃呢？所以這些事情還是理智看待的好。好在現在越來越多的養狗人士不那么激進了，都很理智。

狗肉的選擇新鮮的狗肉，色澤鮮紅、發亮且水分充足。變質的狗肉，顏色發黑發紫、肉質發干。病死的狗肉，肌肉中帶有血塊囊腫等異物。毒死的狗肉，肌肉之間的血液不凝固。

文章插圖
狗肉的禁忌

狗肉好吃是好吃，但是不是所有食材都能配在一起吃的，有一些禁忌還是需要注意的，否則可能會出現問題。

狗肉屬于熱性食品，不能跟同樣發熱的食品一起吃，也不能多吃，否則容易上火，引發腹瀉感冒等問題。其實啥好東西都不能多吃，有那么一句話不是說嗎？美味不可多得。沒做熟的狗肉最好不要吃，因為狗身體里邊有一些寄生蟲，人吃了沒煮熟的狗肉之后，有可能會被寄生蟲感染得病。吃完狗肉之后不要喝茶，狗肉里邊蛋白質比較多，茶里邊鞣酸比較多，兩者結合之后，有可能會引起便秘。狗肉還不能跟菱角，綠豆等一起吃，吃完之后會有脹肚的感覺。

文章插圖
我最喜歡的狗肉做法

我最喜歡原味的狗肉，然后有狗肉蘸著佐料或者是蘸著狗醬吃，這樣才是最美味的，能吃出來狗肉本身的香味。

把狗肉用清水泡一天，去除血腥味。大蔥切段，大蒜切末，生姜切片，另外準備好大料等佐料。狗肉反復清洗后，切大塊，下鍋。加清水沒過肉塊，燒開，撇掉浮沫。加入料酒，蔥段，姜片，加清水，中小火，待肉爛時放鹽，水燒開后，出鍋開撮。

文章插圖

狗肉的吃法有很多，但是東北大部分都是朝鮮族的吃法。比如狗肉湯，拌狗肉，狗肉鍋等。小時候經常吃的是拌狗肉和狗肉湯，狗肉鍋是后來才出現的吃法。

當狗肉和狗肉湯的味道其實差不多，只不過一個是涼的，一個是熱的。都是通紅通紅的一層辣椒，鋪滿了蔥段和香菜段，吃完之后渾身冒著汗，秋冬季節吃的特別過癮。

后來又出了狗肉鍋，狗肉鍋也特別適合冬天吃。從開始吃到吃完結束狗肉鍋一直是熱乎的，不會怕菜冷掉。

這里拌狗肉特別適合做下酒菜，狗肉湯特別適合下飯，狗肉鍋就是下飯下酒都可以，肉可以吃掉，湯可以拌飯，老美味了。

再后來狗肉劃分就更細了，什么狗脖子，狗排，狗爪，狗皮，狗腸，弄得跟豬肉一樣，部位分得特別細致。各個部位也確實有自己獨到的味道，吃起來是不一樣的。

文章插圖

以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

我是【大東哥的小日子】，好吃愛做的美食領域創作者。喜歡我的回答可以點擊右上方紅色的關注來關注我，每天更新美食視頻或文章，總有一款適合您。

其他網友觀點

大家好，我老家是蘇北人，馬上要快過年，老家吃什么菜，這個得看各家的口味了，很多家庭現在年夜飯都選擇在飯店了若說徐州過年傳統吃的法，就是吃餃子，在燒我們徐州人愛吃羊肉，所以徐州有“伏羊節” ，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九” 。冬天的羊肉館，吃羊肉，喝羊肉湯也是徐州人的最愛。用料

主料

羊排

2.5斤

輔料

青蒜適量

調料

【春節快到了，你回老家必吃的一道菜是什么？歡迎分享做法，謝謝？】色拉油少許

食鹽適量

生抽1湯匙

老抽2湯匙

蔥2克

姜1塊

蒜適量

八角2個

花椒1小把

香葉2片

料酒2湯匙

冰糖1湯匙

步驟 1

羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用

步驟 2

鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘

步驟 3

焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干

步驟 4

青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）

步驟 5

鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜

步驟 6

倒入羊肉塊煸炒出香味

步驟 7

加入足量水，沒過羊肉

步驟 8

加入兩湯匙料酒

步驟 9

加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽

步驟 10

放入步驟4的香料包

步驟 11

放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味

步驟 12

開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋

希望能幫助到大家，艾熙媽媽美食

文章插圖

文章插圖
其他網友觀點

我老家是山西人，山西人過年必吃的一道菜就是山西過油肉。

文章插圖

下面我講一下過油肉做法，把豬里脊肉切成溥片放容器里打入雞蛋四到五個，放少許鹽，味精，雞精，干姜面，抓淀粉一把散在肉上，然后攪拌均勻，起鍋燒油，油溫上升以后把拌好的肉片放入鍋中炸，炸兩到三分鐘肉色變酥變黃撈出，把木耳泡發洗凈，切點洋蔥片和青椒片，鍋里放少許油加入，蔥、姜、菽茉，煸炒出香味，然后放入炸好的過油肉，和切好的配菜，放鹽丶雞精丶干姜面丶大料面丶放老抽上色，炒兩分鐘既可出鍋。美味的過油肉