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孝敬紅燒肉的做法（老年菜譜）

孝敬紅燒肉的食材和調料：五花肉1000克 蔥 姜 八角 鹽5克 冰糖30克 生抽20克 紅腐乳2塊 雞精 料酒
孝敬紅燒肉的的家常做法，孝敬紅燒肉怎么做好吃一、選取3-5層的五花肉，切成一寸見方的肉塊
二、切好的肉塊，涼水入鍋
三、水開后小火煮5分鐘
四、撈出肉塊，將水控干
五、用竹簽扎肉塊的肥肉，使油脂容易滲出，扎斷瘦肉纖維，不容易塞牙 。別扎肉皮，難看
六、扎孔后的五花肉，開水入鍋，小火蓋蓋煮15分鐘，能煮出更多的油脂
七、將肉塊的水分擦干，鍋中倒入一手勺的植物油，小火倒入肉塊
八、慢炒5分鐘，炒出肉塊多余的油脂
九、盛出肉塊，倒出多余的油脂
十、鍋中放少油，放入30克冰糖
十一、小火慢炒，直到炒到有泡沫 。這個過程大約3分鐘
十二、冰糖起泡沫后，倒入肉塊，反復炒勻，使糖色均勻的包裹在肉塊上
十三、然后，倒入啤酒，沒過肉塊2-3厘米
十四、調入生抽；紅腐乳，放入蔥姜片；八角；雞精；料酒 。不放鹽
十五、先大火煮15分鐘
十六、然后蓋蓋小火煮1.5小時
十七、直到湯汁與肉面基本持平
【孝敬紅燒肉的做法（老年菜譜）】十八、燉肉的火候就是二頭大；中間小 。最后的15分鐘改用大火收汁，要放鹽，只要時間到15分鐘，湯汁低于肉面就可以了 。不一定收盡湯汁
家常美食小貼士：特點是：不油膩；不塞牙

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