糟香黃魚的做法（海鮮菜譜） _黃魚

紅糟產(chǎn)于福建省。在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經(jīng)人們“廢物利用”做成食品添加物。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。以紅糟作配料烹制菜肴，是神州菜的一大特色。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調(diào)色的作用。用于菜肴上的有熗糟、拉糟、煎糟、紅糟、醉糟、爆糟等十幾種烹調(diào)方法。
糟香黃魚的主料：黃魚一只(適量)酒糟3湯勺(適量)糟香黃魚的調(diào)料：麻油(半勺)鹽巴(適量)味精(適量)料酒(1湯勺)生抽(半勺)做糟香黃魚所需廚具：不粘鍋、蒸鍋、炒鍋糟香黃魚的做法圖解步驟
1.材料黃魚一只酒糟3湯勺鹽巴適量味精適量料酒（糯米紅酒）1湯勺生抽半勺麻油半勺
【糟香黃魚的做法（海鮮菜譜）】
2.酒糟裝入碗內(nèi)倒入適量的鹽巴。
3.倒入少許的味精
4.倒入料酒。
5.倒入生抽攪拌均勻
6.再倒入麻油攪拌，完全融入酒糟內(nèi) 。
7.把黃魚洗凈抹上均勻的涂抹上酒糟包上保鮮袋放入冰箱過夜。
8..蒸之前拿出來洗凈。9.10.成品
9.上鍋蒸大約7分鐘左右。
10.上鍋蒸大約7分鐘左右。
小竅門：酒糟的調(diào)料一定要調(diào)好，好吃的黃魚就在于酒糟里了。我做的都比較清淡要是喜歡入味一點的要先涂抹鹽巴（也可以把魚劃傷幾刀方便入味），我喜歡淡淡的酒糟香就沒有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在魚的底部中間和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。不要蒸太久蒸久了會太老，具體時間要看魚的大小定奪。

糟香黃魚的做法（海鮮菜譜）

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