水果保鮮的實用小竅門（水果食療）
【水果保鮮的實用小竅門（水果食療）】保存葉菜類最重要的就是保留水分 ， 同時又要避免葉片腐爛 。最簡單的方法是利用舊報紙 ， 在葉片上噴點水 ， 然后用報紙包起來 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延長保存時間 ， 留住新鮮 。
冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜 ， 如果一時吃不完 ， 可用新鮮的大白菜葉子包好 ， 放在陰涼的地方 ， 可保鮮數天 。
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色 ， 可將菜心摘除 ， 然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分 ， 等到紙巾較干時將其取出 ， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏 。
大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品 ， 保存時最好能保持原貌 。大蒜的保存方式與洋蔥類似 ， 可將其放入網袋中 ， 然后懸掛在室內陰涼通風處 ， 或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中 。而姜分為老姜和嫩姜 ， 老姜不適合冷藏保存 ， 可放在通風處和沙土里 ， 嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存 。
水果去皮后 ， 如不馬上吃完 ， 過一段時間空氣會對水果起氧化作用 ， 使其表面變成淺棕色 ， 非常難看 。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中 ， 既可防止氧化而保持原有色澤 ， 還可使水果清脆香甜 。
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