1. 首頁 > 生活百科 >

精致的法國大餐

【精致的法國大餐】法國人一向以善于吃并精于吃而聞名 ， 精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首.
法式西餐選料廣泛 ， 如蝸牛和鵝肝都是法式菜肴中的美味 ， 在制作上加工精細 ， 烹調考究 ， 滋味有濃有淡 ， 花色品種多.對于食材 ， 法國菜還比較講究吃半熟或生食 ， 如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點 ， 海味的蠔也可生吃 ， 燒野鴨一般六成熟即可食用.
調味品的多樣多樣 ， 這在西餐中是少見的.用酒來調味 ， 什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規定 ， 如清湯用葡萄酒、海味品用白蘭地酒、甜品用各式甜酒或白蘭地等.吃牛扒 ， 法國菜較為流行的吃法是蘸醬.汁醬在調味的作用上有所不同 ， 汁味道稍淡 ， 但容易入味;醬味濃 ， 不容易入味 ， 吃的時候通常直接蘸.較為常用的是英國芥末和法國芥末 ， 英國芥末酸辣度輕 ， 能帶出牛扒的原汁原味 ， 法國芥末則是酸中帶辣 ， 令人開胃.
法國鵝肝醬 ， 與魚籽醬、松露齊名的世界三大美食珍品之一 ， 是法國的傳統名菜.鵝肝醬的精妙之處在于它入口即化、唇齒留香.據記載 ， 真正發現吃鵝肝的樂趣和美味的 ， 是2000多年前的羅馬人 ， 他們搭配著無花果食用 ， 被西澤大帝視為佳肴 ， 后來在法國西南部鄉村 ， 有人用鵝肝制作肉凍及肉醬 ， 并搭配法國面包食用 ， 食法簡單方便 ， 后正式流傳開來.
必食菜:鵝肝醬、牛扒、焗蝸牛、黑松露濃湯、拿破侖千層酥. 葡萄酒招商請登陸http://www.9998.tv/putaojiuzs

    推薦閱讀