1. 首頁 > 生活百科 >

紅薯爛了一點還能吃嗎 紅薯爛了切掉還能吃嗎

紅薯在存放的過程中，如果有破損或者表皮太過于濕潤，堆積放置不久就會霉爛 。那么，紅薯爛了一點還能吃嗎?紅薯爛了切掉還能吃嗎?
紅薯腐爛了是不能吃的 。紅薯雖然有營養，但儲存不當會腐爛變質的 。紅薯也有季節性，在北方地區可儲存6個月以上 。但儲存時間過長或儲存不當，會引起營養成分的損失或變質，使紅薯不能再食用 。如儲存在潮濕的地方，紅薯極易出現黑斑病，此時紅薯表面呈現褐色、黑色斑點、或腐爛或薯心變硬發苦，不但營養損失殆盡，而且食后對人的肝藏有毒害作用，出現胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡 。
不能吃 。
紅薯是一種含有豐富淀粉和水分的食物，容易滋生細菌，并且紅薯發霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在紅薯外表和內部同時滋生，霉菌大量滋生成菌落，才能看見發霉 。此時霉菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發霉的部分，也不適合食用了 。

紅薯爛了一點還能吃嗎 紅薯爛了切掉還能吃嗎

文章插圖
紅薯受到黑斑病菌(一種霉菌)的污染就會使表面出現黑褐色斑塊 。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大 。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒 。
食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現 。病死率可達16% 。
1、優先挑選紡錘形狀的紅薯 。
2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑 。
3、聞起來沒有霉味，發霉的紅薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯 。
【紅薯爛了一點還能吃嗎 紅薯爛了切掉還能吃嗎】5、發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差 。

    推薦閱讀