為什么茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒能享譽全世界?
較近央視有一檔特別火的欄目叫做：舌尖上的，在第三集講到食物的轉(zhuǎn)換時特別提到了酒的釀造，大家都知道酒是由糧食釀造的，但很多人也在想為什么不是所有的土地都可以造酒？為什么只有茅臺鎮(zhèn)的白酒能享譽全世界？這就要說到酒的釀造和自然環(huán)境的關系了！
貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)是享譽世界的白酒黃金產(chǎn)地，見證著盛世輝煌，歷史延續(xù)的茅臺鎮(zhèn)醬香酒便源自這里 。
芳香四溢的優(yōu)質(zhì)醬香酒來自滿山谷彌漫醉心醉肺酒香的茅臺鎮(zhèn) 。茅臺鎮(zhèn)紫色鈣質(zhì)土壤得天獨厚，具有良好的滲水性，為大曲醬香酒的釀造提供了獨厚的釀造環(huán)境 。這里冬暖夏熱雨量少，較適應釀酒微生物生成與繁衍；年降水量800-1000毫米，日照豐富；而有著美酒河之稱的赤水河水質(zhì)優(yōu)良；常年適中的氣溫和夏季高溫非常適合空氣中浮游的無數(shù)微生物群……茅臺鎮(zhèn)醬香酒的醇香便與之息息相關 。
醬香酒所用的原料高梁、小麥均為赤水河流域所出，此地高梁顆粒小，皮厚、扁圓結(jié)實、干燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麥顆粒飽滿均勻，無蟲蛀，不霉爛，腹溝深而多粉 。正值端陽踩曲前，新麥便成熟上市，一切都那么自然兩次投料的時間差，正好與赤水河流域河谷和山崗高梁成熟的時間相吻合 。一切天造地設，渾然一體 。
醬香型白酒還有一個較大特點，就是空杯留香，而優(yōu)質(zhì)醬香酒是其中的，一只裝過茅臺酒的空杯子，其留香半月不散 。酒的釀造工藝并不如傳說中的那么神秘，只是這一工藝的傳統(tǒng)而古老給優(yōu)質(zhì)醬香酒罩上了神秘的光環(huán) 。端午制曲、重陽取酒是茅臺酒釀造工藝的主要特點 。
正宗醬香型白酒在勾兌過程是不添加其他任何物質(zhì)的 。而濃香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸餾水及香精等勾兌至所需在度數(shù) 。所以醬香酒的品質(zhì)要遠遠高于濃香型白酒
【為什么茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒能享譽全世界?】茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒文化歷經(jīng)了千年發(fā)展演變，形成了一種獨特的文化模式和規(guī)范，將它置于一個生動的文化整體中加以還原和分析，捕捉他的魂靈，獲悉他別開洞天的深邃 。從純糧發(fā)酵到七蒸七煮工藝，承載了茅臺鎮(zhèn)醬香型酒的歷史和傳說......
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