焦熘腐竹的做法（私家菜）
焦熘腐竹的做法簡單是私家菜的常見菜 ， 不一定要看焦熘腐竹視頻才能學會 ， 但怎么做焦熘腐竹最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道焦熘腐竹吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：焦溜
焦熘腐竹的制作材料：主料：腐竹200克
輔料：玉蘭片25克,胡蘿卜25克,青椒25克
調料：姜2克,大蒜（白皮）2克,大蔥2克,醬油25克,醋5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)20克
教您焦熘腐竹怎么做 ， 如何做焦熘腐竹才好吃【焦熘腐竹的做法（私家菜）】1.將水發腐竹切成3厘米長的段 ， 放入碗內 ， 用濕淀粉20(淀粉15克加水)掛上稠糊 。將玉蘭片、胡蘿卜、青椒切成3厘米長、1厘米寬的象眼片 ， 投入沸水中焯一下 。撈出投涼 ， 瀝凈水分；取小碗1個 ， 放入適量鮮湯、醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉10克加水）兌成味汁 。
2.鍋架火上 ， 放油燒至五六成熱 ， 投入腐竹段炸至發挺 ， 微黃時撈出 ， 原鍋的油再燒至七八成熱 ， 將腐竹段下入炸至焦脆、呈深黃色 ， 倒入漏勺 ， 瀝凈余油 。
3.原鍋留少許底油 ， 燒至七八成熱 ， 放入蔥花、姜絲、蒜片 ， 炒出香味后 ， 倒入事先兌好的味汁 ， 燒至味汁變濃 ， 投入腐竹段、玉蘭片、胡蘿卜片、青椒片 ， 翻炒幾下 ， 見芡汁裹勻腐竹 ， 淋入少許明油 ， 即可出鍋食用 。
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