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【養肝護胃藥膳】春季養肝護胃九道藥膳


 按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季護肝尤為重要 。從免疫學意義和實踐中看，春季護肝，對于增強對其他疾病的免疫能力亦有著重要作用 。在春季的飲食結構中，她們建議大家常食菠菜、山藥、銀耳等養肝食品 。肝不好，則會影響到胃 。因此，春季要特別注意養肝護胃 。

【養肝護胃藥膳】春季養肝護胃九道藥膳

文章插圖
養肝護胃九道藥膳
一、銀耳百合香蕉羹 美容護肝臟
銀耳百合香蕉羹銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱，富含天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥、通便作用 。
做法：將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗凈，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可 。
點評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素 。搭配補腎調色的枸杞，具有養陰潤肺、美容生津的作用 。
特別提醒：這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時，不要食用銀耳 。
二、山藥薏米粥 排濕補脾胃
山藥薏米粥春季肝火旺盛，易導致脾虛，脾虛會引起消化系統紊亂，如消化不良、拉肚子等 。因此，養肝時要注意健脾 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗(干)與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許 。
點評：春季雨水豐沛，人體內濕氣加重，薏米有利于人體內濕氣排出，促進體內血液和水分的新陳代謝，并可幫助排便 。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經常食用 。
特別提醒：煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的淀粉酶，制作時要先放薏米，后放山藥 。另外，這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食 。
三、桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量 。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖 。該粥可以滋補肝陰、養血明目 。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等 。
四、山藥扁豆鯉魚湯
白扁豆30克，淮山藥40克，干姜3克(或生姜15克)，鯉魚1條(約500克) 。先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟、洗凈，加水適量，與前三味藥同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成 。有健脾胃祛潮濕的功效 。
五、茯苓粥
【【養肝護胃藥膳】春季養肝護胃九道藥膳】茯苓15克，粳米200克，冰糖適量 。將茯苓、粳米洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開后改小火煮至粥熟米爛，調入冰糖略煮即成 。有健脾利濕的功效 。
六、太子參大棗陳皮茶
太子參15克，大棗5枚，陳皮3克 。將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲 。有理氣和胃的功效 。
七、豬肚白術湯
豬肚1具，白術60克，煨姜45克，胡椒15克，精鹽適量 。將豬肚洗凈，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后備用 。將白術、煨姜、胡椒放入豬肚內，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小時，放入精鹽調味 。撈出豬肚，切塊，喝湯吃豬肚 。有溫中散寒，補脾益氣的功效，尤其適用于脾胃虛寒的人 。
八、菊花粥
菊花15克，粳米100克 。菊花洗凈，粳米淘洗干凈 。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可 。該粥散風熱、清肝火、降血壓 。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等 。
九、梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天 。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲 。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增 。

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