豉油蘑菇雞塊的做法（增肥食譜）
豉油蘑菇雞塊的做法簡單是增肥食譜的常見菜 ， 不一定要看豉油蘑菇雞塊視頻才能學會 ， 但怎么做豉油蘑菇雞塊最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道豉油蘑菇雞塊吧 。
豉油蘑菇雞塊簡介:濃濃的豉油香氣混合著肉香和菇香 ， 還未品嘗已經(jīng)垂涎三尺 ， 姬菇的韌和雞肉的嫩讓人印象深刻 。
材料:雞腿肉300g ， 姬菇200g ， 香菜10g ， 香蔥1棵 ， 老姜3片 ， 調(diào)料：生抽 ， 老抽各1湯匙（15ml） ， 白胡椒粉1茶匙（5g） ， 冰糖1湯匙（15g） ， 紹興黃酒2湯匙（30ml） ， 鹽1/2茶匙（3g） ， 油200ml（實耗50ml）
做法:
雞腿肉洗凈切大塊 ， 香菜和香蔥切碎備用 。
在容器中放入雞腿肉塊 ， 加入1湯匙紹興黃酒 ， 白胡椒粉（3g） ， 鹽和香菜碎混合均勻 ， 腌漬30分鐘 。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱 ， 沿鍋邊小心放入雞塊 ， 炸至外皮金黃酥脆 ， 撈出瀝干油分 。
炒鍋中留底油 ， 中火加熱至5成熱 ， 放入香蔥碎和老姜片煸炒出香味 ， 然后放入姬菇翻炒均勻 。
在鍋中放入炸好的雞塊 ， 然后烹入紹興黃酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均勻 ， 轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開 。
調(diào)成中火 ， 加蓋燜5分鐘 ， 之后再次翻炒 ， 收干湯汁即可 。
小訣竅:【豉油蘑菇雞塊的做法（增肥食譜）】
雞腿肉在炸過以后可以用高溫油再炸一遍 ， 然后迅速撈出 ， 這樣可以讓表面更焦 ， 最后成菜的口感也會保留外焦里嫩的感覺 。
用杏鮑菇、小平菇、雞腿菇等水分較少的蘑菇烹調(diào)此菜都是可以的 。
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