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【水果雞肉的做法】清爽美味 鮮果爽爽雞的做法


【水果雞肉的做法】清爽美味 鮮果爽爽雞的做法

文章插圖
 【所用料】
雞胸肉150克　菠蘿200克　草莓10粒　炸雞粉15克　黃酒1/2湯匙
番茄醬3湯匙　白醋1/2湯匙　白糖1/2湯匙　清水1湯匙
植物油500克（實耗約80克）　干淀粉1湯匙　面粉2湯匙
【這樣做】
1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘 。
2、雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻 。
3、取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，腌15分鐘入味 。
4、用面粉兌點清水，然后將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘后，再用清水沖干凈 。
5、用刀將草莓對剖（去蒂更好） 。
6、取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻 。
7、另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉 。
8、鍋里油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出 。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆 。
9、另取鍋燒干，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗里兌好的料汁 。
10、用小火熬到起泡后，調入用1湯匙干淀粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮 。
11、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁 。
12、馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋 。
【小貼士】
【【水果雞肉的做法】清爽美味 鮮果爽爽雞的做法】1、炸雞粉里面有紅曲，炸出來會微紅 。
里面已經含有鹽、大蒜粉、胡椒粉等香料，腌雞時不用另放調味料 。
2、菠蘿提前用鹽水泡一下，可以抑制菠蘿酶的活力，減少對胃腸的傷害 。
3、熬汁時要用點油，汁才能透亮而不成糊狀 。最后淋點熟油，也會讓菜更亮
4、水果和雞塊放入后，快炒幾下就行了，以免草莓軟爛，雞塊不脆 。
5、醋用白醋或者米醋更好，不搶色 。酸甜度可自行調配 。

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