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冰糖葡萄酒的制作方法

【冰糖葡萄酒的制作方法】主料：4000g 葡萄 配料：400g冰糖
步驟：
1、葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口 。
2、24小時后次加入研碎的冰糖200克 。
3、攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊 。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中 。
4、第四天再加入剩余的200克白糖 。繼續發酵至第七天 。每天二次攪拌 。
5、發酵七天后，皮渣已經分離 。
6、七天后將發酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出 。
7、濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵 。這時會產生很多細小的白色泡沫 。蓋子8、不要蓋緊，讓氣體能夠放出 。繼續發酵七天 。
9、再進行倒酒，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可 。
注意事項：
1、葡萄酒的制作過程全程要注意無水無油 。容器用玻璃的，不要用鐵或不銹鋼 。
2、葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助于發酵 。
3、葡萄汁發酵后，餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎 。
4、容器中的葡萄不要裝太滿，裝三分之二即可，防止發酵后葡萄汁漫出 。

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