挑戰自我小籠包的做法（壯腰健腎食譜）
【挑戰自我小籠包的做法（壯腰健腎食譜）】挑戰自我小籠包的做法簡單是壯腰健腎食譜的常見菜，不一定要看挑戰自我小籠包視頻才能學會，但怎么做挑戰自我小籠包最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道挑戰自我小籠包吧 。
材料:豬皮凍，黃酒，姜片，五花肉，鹽，糖，味精，生抽，麻油，蛋液，面皮
做法:1.豬皮焯水，洗凈后加水加黃酒煮到筷子可以輕易戳破，取出來切小粒后放回，再扔點姜片，小火繼續煮，直到湯汁濃白，濾出來放涼結凍 。也可以在煮的過程里加調料，但是我怕掌握不好咸淡，沒有放 。
2.肉餡：這次肉餡是幾個要素里最失敗的，因為大意買到了精肉糜，應該用五花肉的，否則容易發干發柴 。肉糜加黃酒，鹽，糖，味精，少許生抽和麻油攪拌，略上勁就好，另外可以加蛋液，肉質會蓬松一些 。有種小籠包餡里是加蔥姜的，但是我不愛吃，不放，多加點黃酒去腥味就是了 。臨用前和豬皮凍混合拌勻 。
3.面皮：標準粉用開水和，就是通常說的“燙面”，揉到面光手光容器光，覆蓋濕布醒一段時間 。切成大小合適的劑子，搟成薄皮 。
小訣竅:我這次有點過分追求“皮薄餡大”，面皮和餡料比基本是1：3，趕上人家名店標準了，又沒有那個手藝包得松緊合度，結果上鍋一蒸，皮凍化開把小籠撐得一個個滴溜圓，眼看著把皮子撐破，流了一碟子湯汁......
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