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葡萄酒正確的制作方法

人講究無酒不成席，每逢節假日、聚會大家都愿意喝點 。現在大多數聚會喝的都是啤酒，尤其是天熱，都愿意喝點冰鎮啤酒，缺點就是這啤酒喝點就漲肚 。有時候能喝的朋友愿意選擇白酒，但白酒喝不了多少，在酒精的作用下，大多數人身體受不 。所以，現在有聚會很多朋友選擇紅酒，既有滋味又不上頭，也不容易傷身 。
所以今天提前教大家做山葡萄酒的方法，以備不時之需 。
【今日食材】山葡萄11斤
【今日輔料】冰糖2兩（2斤-3斤）、白面、鹽
【準備工作】
1、用淡鹽水泡上整串山葡萄，約浸泡15分鐘，初步去除污物；
2、污水倒掉后，將白面用水稀釋成面漿，繼續浸泡整串的葡萄，浸泡40分鐘左右；
【葡萄酒正確的制作方法】3、40分鐘后，將面漿倒掉，把葡萄串用清水投洗干凈，放在漏筐中控干水份；
4、將控干水的葡萄散落放好，用風扇吹2-3小時，把葡萄上的水徹底吹干；
5、將葡萄粒去藤，丟掉爛的、不飽滿的葡萄，將留用的葡萄摘到一個大盆中（盆一定要滿足無油、無塵、無水的條件），用手將葡萄捏碎，倒入缸中；
6、在缸中放入適量冰糖準備發酵 。
【制作要點】
1、從葡萄粒倒入缸中開始，每天搗一次缸（如果實在沒時間2-3天搗一次也可），讓葡萄皮和葡萄籽活動1個月（至少活動1周）；
2、1個月后，將缸口密封好，放在陰涼避光的環境中持續發酵3個月；
3、3個月后可以開缸，將葡萄皮、葡萄籽瀝出，分裝儲藏即可 。

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