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馬德拉酒的類別

馬德拉酒有以下幾個類別：
（1）Sercial ， 味道清淡 ， 酸度重 ， 屬于干性酒 ， 需要三四十年的時間才能醇化柔和 。
（2）Verdelho ， 屬于半干性的馬德拉酒 。澳大利亞也有這種酒 ， 表現還不錯 。
【馬德拉酒的類別】（3）Bual ， 豐厚 ， 帶堅果味 ， 半甜 ， 跟雪莉的Oloroso類似 。
（4）Malmsey ， 味甜 ， 有焦糖、柑橘、堅果的香氣 ， 是較出色的馬德拉酒 ， 又分四個級別：A．Vintage ， 同一年份的酒 ， 在桶中陳化20年 ， 瓶陳兩年 ， 級別較好；B．ExtraReserve ， 桶陳15年 ， 瓶陳兩年；C．SpecialReserve ， 桶陳10年；D．Reserve ， 桶陳5年 。
馬德拉酒很有特色 ， 它特別抗氧化 ， 開瓶后放兩三個月都不容易變質 。喜歡黃酒的人通常會喜歡這種酒 。
釀制馬德拉酒的葡萄采摘期自八月十五日至十月底止 。酒在發酵時需導入空氣 ， 且容器需時常保持冰涼的狀態 。
中止發酵或加入未發酵完全的葡萄酒 ， 可決定巴德拉葡萄酒的甜度 。待其發酵完成后 ， 便可將此新酒分級 。通常馬德拉酒會在大水泥容具中貯存 。存封五年即出廠的是普通馬德拉葡萄酒 ， 而儲存愈久 ， 自是品質愈佳的葡萄酒 。比較的方式是把酒儲存在600公升的橡木桶 ， 存放在30℃至40℃的房間中 ， 不過這需六個月到一年的時間 。在之后靜置一年至二年 ， 存封五至十年 。即是五至十年ReserveSpecialReserve. 。較好的馬德拉酒是不用加溫催熟 。只利用自然的日照 ， 溫和地把倉庫溫度提高 。酒必需二十年以上方成熟 ， 有些酒甚至達百年 。馬德拉酒的等級看其葡萄品種即知 ， 它標示在標簽上：麗絲玲 ， 色淺 ， 口味較不甜、較輕淡 ， 有堅果味 。維德羅 ， 金黃色 ， 略甜、其味細雅 。布爾（Bual;Boal） ， 中至深棕色 ， 有果香味 。巴瓦西亞（Malmsey;Mal-va-sia） ， 深棕色 ， 味甜 。雨水（Rainwater） ， 是極淡色的馬德拉 ， 由維德羅與麗絲玲混合釀制而成 。

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