關(guān)于酒文化的知識(shí)
是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng) 。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位 。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中 。今天小編簡(jiǎn)單為各位講一下關(guān)于酒文化的知識(shí) 。白酒文化的變遷
酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的文化中有其獨(dú)特的地位 。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域 。首先，是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn) 。而的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分 。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食 。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用 。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的 。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)費(fèi)或酒的專(zhuān)稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一 。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡 。在有的朝代，酒稅（或酒的專(zhuān)賣(mài)收入）還與徭役及其他稅賦形式有關(guān) 。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉 。不同酒政的更換交替，反映了各力量的對(duì)比變化 。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的王室活動(dòng)有關(guān) 。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩 。古人將酒的作用歸納為三類(lèi)：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮 。幾千年來(lái)，酒的作用遠(yuǎn)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽 。
酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征 。
在，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭 。莊周主張物我合一、渾然一體、齊一生死 。莊周高唱自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)” 。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬 。追求自由、忘卻生死利祿及榮辱，是酒神精神的精髓所在 。
【關(guān)于酒文化的知識(shí)】 因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑 。“志氣曠達(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、前列“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾 。日月有扃牖，八荒為庭衢 。”“幕天席地，縱意所如 。”“兀然而醉，豁爾而醒 。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形 。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情 。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍 。”這種“至人”境界就是酒神精神的典型體現(xiàn) 。
“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙 。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神 。”（杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩(shī)自成 。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚 。”（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》） 。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身 。”酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在詩(shī)史中俯拾皆是 。
不僅為詩(shī)如是，在繪畫(huà)和文化特有的藝術(shù)書(shū)法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端 。畫(huà)家中，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿 。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲 。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí) 。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就 。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫(huà)” 。“書(shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之” 。李白寫(xiě)醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張 。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫 。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》 。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》 。
白酒是我國(guó)世代相傳的酒精飲料，通過(guò)跟蹤研究和總結(jié)工作，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機(jī)械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授 。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，一批廠家成為我國(guó)釀酒的大型骨干企業(yè)，為國(guó)家做出了重要的貢獻(xiàn) 。我們應(yīng)繼承和發(fā)展這份寶貴民族特產(chǎn)，弘揚(yáng)中華民族酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大 。
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