為什么廚房和客廳都不適合存放葡萄酒?
從光線上來講,陽光和家用的燈光都會加速葡萄酒的老化過程 。這是因為陽光和燈光中含有紫外線,而紫外線能夠破壞酒中自帶的葡萄酒風味、決定葡萄酒品質的化學成分,當這些化學成分被破壞之后,葡萄酒的單寧結構變得松散,香氣變得寡淡,風味被掠奪,如同簡單的水煮土豆一樣無味 。所以,葡萄酒在儲存過程,應避開陽光的照射,避免被紫外線破壞 。
從溫度上來講,葡萄酒儲存適宜的溫度在于10℃-15℃之間,12℃為佳 。當葡萄酒儲存的環境溫度過高(高于22℃)時,即使是短時間,葡萄酒都會遭到熱破壞,導致新鮮果味變為燉水果的味道 。如果葡萄酒的儲存溫度變化過于頻繁,葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮,導致軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流 。因此,涼爽恒溫的儲存環境對葡萄酒的陳年尤為重要,溫度也將成為葡萄酒儲存考慮的因素之一 。
【為什么廚房和客廳都不適合存放葡萄酒?】 從濕度上來講,葡萄酒理想的儲存環境是濕度為70%時,如果葡萄酒儲存環境中的濕度過低,就會使軟木塞失去彈性,致氧氣進入瓶中和葡萄酒接觸,加速葡萄酒的氧化和老化過程 。如果濕度太高容易使軟木塞滋生真 菌,甚至可能影響酒質,而且濕度高也一定會破壞酒標,影響葡萄酒的外觀 。
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