切糕的做法（糕點(diǎn)小吃）
最近“切糕”這兩字頻頻跳入我的視線，讓我也不得不關(guān)注了一把這個(gè)新聞 。看了這個(gè)新聞我一點(diǎn)不覺(jué)得奇怪，因?yàn)樵谖疫€讀初中的時(shí)候我就親眼目堵有人買了一小塊切糕，結(jié)果一稱，竟然上百塊 。我想這糕真是重啊，莫非里面埋了黃金，這么一點(diǎn)點(diǎn)就那么貴 。當(dāng)然買的人不會(huì)肯定不覺(jué)得里面有黃金啦，十多年前，上百塊一小塊切糕，天價(jià)啊，奢侈啊然后買的人想不要，結(jié)果那新疆人揮舞著刀愣是逼人家買下了 。從此以后，我就對(duì)這切糕斷了念想，每次放學(xué)看到人家還在那小巷子里賣，我都繞著走 。這次的新聞一曝光，我更奇怪的是，切糕黨橫行了那么多年，怎么依然存在呢？
好啦，咱小女子還是不深思這些問(wèn)題，買不起天價(jià)切糕，咱還是自己在家做一個(gè)同樣漂亮又營(yíng)養(yǎng)的蒸糕吧 。
切糕主輔料：紫薯、紅薯、紅莧菜、牛奶、酵母、白糖、蜂蜜、紅豆沙、阿膠棗、干獼猴桃片
切糕的做法
1、先把紫薯，紅薯蒸熟，紫薯用調(diào)羹什么的細(xì)細(xì)的碾成泥，越細(xì)膩越好
2、紫薯泥碾好以后加一勺蜂蜜，適量鮮牛奶，然后攪拌成糊狀，牛奶的添加可多可少，在這里牛奶的量到時(shí)候直接決定了面粉的量，也決定了面團(tuán)顏色的深淺，我加的牛奶比較少
3、紫薯跟牛奶蜂蜜拌勻以后加入一小勺干酵母攪拌均勻
4、加入半杯面粉
5、把面粉跟紫薯攪拌以后揉成光滑的面團(tuán)蓋上濕布備用
6、莧菜切大段，然后放沸水里焯一下，再把莧菜擠出水分，得到一份紅色的莧菜汁
7、莧菜汁里加酵母，白糖，然后跟面粉一起揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布備用
8、紅薯去皮，最好把中間的一層皮也去掉，就要芯，我中間的皮沒(méi)去，結(jié)果就不容易把紅薯碾細(xì) 。紅薯里加蜂蜜，牛奶，酵母攪拌成糊狀，步驟跟紫薯一樣
9、在紅薯泥里加適量面粉，然后揉成光滑面團(tuán)
10、做這個(gè)糕我用的是3層，層數(shù)太多怕難熟，3層糕由低到高，面團(tuán)要一塊比一塊小，取3塊面團(tuán)分別包入一份豆沙餡
11、面團(tuán)包好以后用搟面杖搟成1CM厚的圓餅，然后在圓餅上打一個(gè)淺淺的十字印，方便下面的操作
12、有了印子的分割，然后用刀子在圓餅的周圍切一個(gè)個(gè)的切口，切口的大小最好均勻一點(diǎn)，要切斷哦~
13、全部切好以后，每3個(gè)一組，捏成花瓣
14、把所有的圓餅都依次打上切口，然后捏好花瓣備用
15、找一個(gè)平底的盤(pán)子，把最大的花盤(pán)放底層
16、然后在中間鋪幾個(gè)棗，這幾個(gè)棗并不是裝飾的，而是為了層與層中間有點(diǎn)空隙，蒸的時(shí)候熟的快
17、棗鋪好以后放第二層
18、在第二層的中間鋪棗，棗的大小最好一致，這樣就不會(huì)一邊高，一邊低
19、碼上第三層，在頂部放一個(gè)棗裝飾
20、除了棗，頂部還切了一片獼猴桃片裝飾，裝飾好以后放入烤箱發(fā)酵，沒(méi)有烤箱的也可以放蒸屜里，水燒到40度左右關(guān)火，一般發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)就好了
21、發(fā)酵好之后的樣子，明顯胖了很多哦~
22、涼水上鍋，水開(kāi)以后中火蒸20分鐘關(guān)火，關(guān)火以后虛蒸2分鐘就可以出鍋了 。
【切糕的做法（糕點(diǎn)小吃）】
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