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海藻的功效與作用有什么？海藻的營養價值有什么？

相信喜歡吃海產品的人也一定喜歡吃海藻吧 ， 海藻是一種長在海里面的一種水生植物 ， 吃起來非常的鮮 。你知道海藻的功效與作用有什么？海藻的營養價值有什么？今天 ， 就給大家講一講海藻有哪些營養價值和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
 
1、海藻介紹
1.別名：蔣、落首、海蘿、藫、烏菜、海帶花、海藻菜
2.適宜人群：一般人群均可食用 。
3.海藻的基本介紹
海產藻類的統稱 ， 通常固著于海底或某種固體結構上 ， 是基礎細胞所構成的單株或一長串的簡單植物 。大量出現時分不出莖或葉的水生植物 。最常見的大型海藻是海草 ， 如︰綠藻、紅藻和褐藻 。其根狀固著器只有固著功能 ， 而不能吸收營養 。海藻在淺水中常密生成片 。在水深50公尺(約165呎)以內的岸邊形成明顯區帶 。生長于高潮線上的海藻常暴露在空氣中；低潮線下的海藻則不能長期暴露于空氣 ， 故不能于近海岸處生長 ， 如墨角藻屬(Fucus)、巨藻屬(Macrocystis)、海囊藻屬(Nereocystis)和海帶屬(Laminaria)等類群 ， 并只能在18℃(64℉)以下繁殖 ， 僅分布于冷水水域 。
海藻是植物界的隱花植物 ， 藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物 。它們一般被認為是簡單的植物 ， 主要特征為：無維管束組織 ， 沒有真正根、莖、葉的分化現象；不開花 ， 無果實和種子；生殖器官無特化的保護組織 ， 常直接由單一細胞產生孢子或配子；以及無胚胎的形成 。由于藻類的結構簡單 ， 所以有的植物學家將它跟菌類同歸于低等植物的“葉狀體植物群” 。
2、海藻的功效與作用
1.保護血管彈性
海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘 ， 常食有利于維持心血管系統的功能 ， 使血管富有彈性 ， 從而保障皮膚營養的正常供應 。
2.改善油脂分泌
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富 ， 能防止皮膚干燥 ， 常食還可使干性皮膚富有光澤 ， 油性皮膚可改善油脂分泌 。
3.預防白血病
預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外 ， 使鍶不致在體內引起白血病等 。
3、海藻的營養價值
1.海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白 ， 也可應用于血球分離檢測 ， 藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上 ， 海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上具有很大潛力 。
2.在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質 ， 屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質 。在傳統的中藥里 ， 幾種褐藻經烹煮之后可用來預防及治療癌癥 ， 這種熱水抽出物主要成分是多糖類 。
3.海藻含有豐富的食物纖維 ， 一般海藻的纖維量約為干重的30~65％ ， 遠大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量 。此 ， 適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量 ， 對心臟、血管的正常規律有幫助 ， 并預防癌癥發生 。此外 ， 海藻食物纖維進入人體胃腸后 ， 因吸收水分而膨脹 ， 容易造成飽足感覺 ， 避免攝取過多食物而造成肥胖 ， 并達到減肥保健效果 。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄 ， 避免體內有害細菌的生長 ， 具整腸作用 。
4.海藻含有多種維他命 ， 主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸 ， 對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用 。
5.海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素 ， 其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多 。鐵是血紅素的成分 ， 缺鐵是造成貧血的原因之一；鈣是形成年人體骨胳及牙齒的成分 ， 也是維持細胞膜正常功能所需；如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常；鎂可以紓解壓力 ， 避免因緊張引起心臟病 。
6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發等有較多的蛋白質 ， 約為藻體干重的20~39％ 。海藻含有二十余種人體必需的胺基酸 ， 重要的是大部分種類都有含硫胺基酸 ， 如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物 ， 每一百克干重藻體的含量約在41~72毫克之間 。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外 ， 一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少 ， 攝取不足時 ， 會影響人體健康 。
4、海蜇頭拌海藻
材料：
主料蜇頭250克 ， 海藻300克 。輔料香菜20克 。調料精鹽10克 ， 味精5克 ， 白糖10克 ， 陳醋5克 ， 蠔油5克 ， 香油3克 ， 蔥油3克 ， 蒜泥5克 。
做法：
1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味 ， 水鍋上火 ， 燒沸后汆透蜇頭撈出過涼 ， 海藻泡發后清洗干凈 ， 撒成小片香菜擇洗干凈 ， 切成1.5厘米長的段待用 。
2、將蜇頭、海藻瀝干水分 ， 加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌 。
【海藻的功效與作用有什么？海藻的營養價值有什么？】

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