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魚肉身上有哪些營養功效？怎樣挑選優質的活魚？

魚肉是我們餐桌上的常客，我本人是非常喜歡吃魚的，因為，魚肉的味道非常好，并且含有非常豐富的營養，魚肉除了作為一種食材，還具有很多的滋補以及治病的功效，要具體了解才能更好的運用，那么，魚肉身上有哪些營養功效？怎樣挑選優質的活魚？

1、 魚的營養功效有哪些
人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成年人吃了有益心臟 。然而，近幾年，因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性 。比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物 。它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等 。體內汞含量輕微超標，對成年人的危害并不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力 。
盤點常吃最有營養的四種魚
1、鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫 。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等癥 。
2、帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜 。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法 。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性 。
3、青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效 。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥 。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用 。
4、鯉魚：味甘性溫 。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效 。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥 。
魚身上這些寶貝別扔掉
魚骨 。魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理后，其營養成分會更容易被人體吸收 。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃里后，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出 。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線 。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時) 。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化 。
魚鰾 。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益 。常見的做法是：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒 。
【魚肉身上有哪些營養功效？怎樣挑選優質的活魚？】 魚肝 。魚肝是魚身體里儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者 。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚

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