水煮千張的做法（熱菜菜譜）
水煮千張的做法簡(jiǎn)單是熱菜菜譜的常見(jiàn)菜，不一定要看水煮千張視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做水煮千張最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來(lái)做這道水煮千張吧 。
最近似乎迷上了水煮系列的菜，隔三差五地要弄點(diǎn)來(lái)過(guò)過(guò)癮 。或許是學(xué)烤蛋糕的這段期間甜甜的蛋糕吃得太多，喜歡吃辣的我對(duì)辣味的需求變得更加迫切了，最近幾天更是對(duì)它有點(diǎn)上癮 。
可這水煮系列菜吧，有一大特點(diǎn)是油多，一般在最后都要澆上熱油 。但咱這是家庭版的，因?yàn)槌缘拇螖?shù)多，所以不敢放太多的油，最后澆油的那一步咱得省略掉 。看著這菜菜貌似油油的，其實(shí)和平時(shí)炒菜放的油量是差不多的哈 。關(guān)鍵呢，是得先用郫縣豆瓣把紅油炒出來(lái)，然后再舀出一部份紅油等成菜后再放回去，就可以做出這種非常誘人的效果了哦！
水煮千張
原料：三成肥七成瘦去皮豬肉80克、千張120克、豆芽80克、八角2個(gè)、桂皮一小塊、郫縣豆瓣（剁碎）、蠔油、淀粉、生姜（切絲）、大蒜（去皮切片）、蔥（切末）、干辣椒（切碎）、生抽、芝麻油各適量 。
做法：
1、豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘；千張洗凈瀝干切成絲；豆芽擇去根部洗凈瀝干待用；
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
3、鍋中加入適量的高湯或水,煮開(kāi)，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘；
4、將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底；
5、加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可 。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽 。
【水煮千張的做法（熱菜菜譜）】
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