素炒芹菜怎么炒好吃
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主料：芹菜1棵、香干3片 。輔料：大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許 。
芹菜和香干清洗干凈 。
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把芹菜桿的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來 。
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將芹菜桿斜切細絲 。
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香干切成細絲 。
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鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然后撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感 。
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香干也可以焯水，可以使豆腐干變軟 。
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熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃 。
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將芹菜絲和香干絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽 。
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倒入少許生抽調色調味 。
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再撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋 。
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1.、芹菜不塞牙的竅門就是兩點，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速過涼水 。
【素炒芹菜怎么炒好吃】2.、豆腐干可以隨口味來決定是否焯水 。
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