每天喝豆?jié){的好處？喝豆?jié){要警惕什么禁忌？
豆?jié){是一種早餐經(jīng)常飲用的營養(yǎng)食物 ， 適當(dāng)喝豆?jié){對健康是有很多好處的 ， 但是喝豆?jié){也有許多要注意的地方 ， 那么每天喝豆?jié){的好處？喝豆?jié){要警惕什么禁忌？很豆?jié){的好處有很多 ， 下面就來詳細(xì)了解喝豆?jié){的好處 ， 以及要注意的禁忌事項(xiàng)吧 。
1、每天喝豆?jié){好嗎
第一、降低膽固醇
堅(jiān)持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇 ， 降低膽固醇含量 。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的大豆蛋白質(zhì)以及大豆卵磷脂 ， 這兩種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)的血液清澈 ， 令身體中保持一個良好的代謝情況 。
第二、防治癌癥
研究發(fā)現(xiàn) ， 豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素 ， 這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用 ， 特別是對于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見的癌癥防治效果更好 。
第三、美容養(yǎng)顏
你知道嗎 ， 經(jīng)常服用豆?jié){不僅能夠促進(jìn)身體健康 ， 同時還具有美容養(yǎng)顏的效果 。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的維生素以及硒元素 ， 這些物質(zhì)都具有很好的抗氧化效果 ， 特別是對于大腦細(xì)胞的作用最為明顯 。除此之外 ， 豆?jié){中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮 ， 所以說豆?jié){也是一種天然的雌激素補(bǔ)充劑 ， 經(jīng)常服用能夠很好的調(diào)節(jié)身體中的內(nèi)分泌情況 ， 美容皮膚以及延緩衰老 。
第四、促進(jìn)腸道健康
研究發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常服用豆?jié){ ， 能夠很好的促進(jìn)腸道健康 ， 避免出現(xiàn)便秘或者是拉肚子的情況 。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大豆配醣體 ， 這種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)身體中排便順暢 ， 令腸壁變得更加的光滑 。另外 ， 大豆寡糖并不會對身體中的腸胃所吸收 ， 而是會直接運(yùn)動到大腸中 ， 經(jīng)常如此胃腸道也會越來越健康 。
2、喝豆?jié){的禁忌事項(xiàng)
1、忌與雞蛋同食：
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋 ， 或是把雞蛋打在豆?jié){里煮 ， 也是許多人的飲食習(xí)慣 。豆?jié){性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分 ， 單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用 。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶 ， 與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合 ， 會造成營養(yǎng)成分的損失 ， 降低二者的營養(yǎng)價值 。
2、忌喝超量：
一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良 ， 出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀 。
3、忌沖紅糖：
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后 ， 可產(chǎn)生變性沉淀物 ， 破壞營養(yǎng)成分 。
【每天喝豆?jié){的好處？喝豆?jié){要警惕什么禁忌？】
4、忌空腹喝：
空腹喝豆?jié){時 ， 豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉 ， 不能充分起到補(bǔ)益作用 。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來 。
5、忌喝未煮熟的豆?jié){：
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì) ， 會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙 ， 并引起中毒癥狀 。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋 。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉 。
6、忌裝保溫瓶：
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì) ， 在溫度適宜的條件下 ， 以豆?jié){作為養(yǎng)料 ， 瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖 ， 經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì) 。
7、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅：
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素 ， 這些都是對人體不好的物質(zhì) 。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟 ， 長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅 。
8、虛寒體質(zhì)者慎喝：
由于豆?jié){是由大豆制成的 ， 而大豆里面含嘌呤成分很高 ， 且屬于寒性食物 ， 所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){ 。
9、忌與抗生素一起服用：
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用 ， 因?yàn)閮烧邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上 。
3、豆?jié){的功效作用
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素 ， 能有效的阻止糖的過量吸收 ， 減少糖分 ， 因而能防止糖尿病 ， 是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂 ， 是有力的抗鹽鈉物質(zhì) ， 能明顯地降低腦血脂 ， 改善腦血流 ， 從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生 。還能加強(qiáng)心肌血管的興奮 ， 改善心肌營養(yǎng) ， 降低膽固醇 ， 促進(jìn)血流防止血管痙攣 。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一 ， 如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量 ， 既能防治高血壓 ， 又能治療高血壓 。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力 ， 特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50% 。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用 ， 從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作 。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C ， 有很大的抗氧化功能 ， 能使人體的細(xì)胞“返老還童” ， 特別對腦細(xì)胞作用最大 。
4、喝豆?jié){人群需知
一般人群均可飲用 ， 但大豆蛋白質(zhì)過敏者、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者、腎功能衰竭患者、腎結(jié)石患者、痛風(fēng)患者不宜飲用 。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期都能喝豆?jié){ ， 孕婦常喝豆?jié){是防止貧血以及低血壓等多種病癥的行之有效的措施之一 。此外 ， 孕婦常喝豆?jié){還有助于胎兒的正常發(fā)育 。
產(chǎn)婦能喝 ， 但是如果產(chǎn)婦產(chǎn)后有胃病或者產(chǎn)前就有胃部不適、慢性胃炎等疾病 ， 最好不要喝豆?jié){ ， 否則會使胃酸分泌過多刺激腸胃 ， 加重疼痛感 。
寶寶慎喝豆?jié){ 。1歲半以內(nèi)的嬰幼兒 ， 最好不要喝豆?jié){ ， 因?yàn)檫@個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全 ， 胃內(nèi)還沒有分解豆類的消化酶 。
5、豆?jié){的營養(yǎng)價值
豆?jié){極富營養(yǎng)和保健價值 ， 富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素 。豆?jié){的鈣含量比其他任何乳類都豐富 ， 豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高 ， 另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子 。
豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品 。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥 ， 防治氣喘病 。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng) ， 比牛奶作用要強(qiáng) ， 以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白 ， 可以使人的抗病能力增強(qiáng) ， 調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng) ， 減輕并改善更年期癥狀 ， 延緩衰老 ， 減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生 ， 使皮膚白皙潤澤 ， 還可以達(dá)到減肥的功效 。
6、喝豆?jié){的誤區(qū)分析
誤區(qū)一：豆?jié){未煮到沸騰
豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物 ， 不達(dá)到高溫?cái)z氏100度以上 ， 喝了會發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 ， 故要沸騰5～10分鐘后才能保證破壞了胰蛋白酶抑制物 。
誤區(qū)二：豆?jié){攝取過量
一般成年人喝豆?jié){一次不宜超過500克 ， 小兒酌減 。大量飲用 ， 容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀 。
誤區(qū)三：用豆?jié){沖雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 ， 產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營養(yǎng)價值 。
誤區(qū)四：豆?jié){中加紅糖
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 產(chǎn)生變性沉淀物 ， 而白糖則沒有這種不良反應(yīng) 。
誤區(qū)五：用保溫瓶裝豆?jié){
保溫瓶裝豆?jié){易使細(xì)菌繁殖 。
7、正確喝豆?jié){的方法
一、豆?jié){性質(zhì)偏寒 ， 消化不良、嗝氣和腎功能不好的人 ， 最好少喝豆?jié){ 。另外 ， 急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品 ， 以免刺激胃酸分泌過多加重病情 ， 或者引起胃腸脹氣 。
二、加了紅糖的豆?jié){ ， 不容易被人體吸收 。因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸 ， 它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合 ， 而加白糖就不會有這種現(xiàn)象 。
三、被暖瓶保溫過的豆?jié){ ， 暖瓶保溫這種方法不足取 ， 因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖 。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢 ， 喝了會危害人體健康 。
四、由于豆?jié){是由大豆制成的 ， 而大豆里面含嘌呤成分很高 ， 且屬于寒性食物 ， 所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){ 。
五、蓋著蓋煮的豆?jié){ 。豆?jié){不但必須要煮開 ， 而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋 ， 這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉 。
六、正在服用抗生素的人群不能喝 。豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用 ， 因?yàn)槎邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上 。
七、缺鋅的人不宜常喝 。常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅 ， 豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素 ， 這些都是對人體不好的物質(zhì) 。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟 ， 長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅 。
8、忌喝豆?jié){的人群
第一類：痛風(fēng)病人痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病 ， 黃豆中富含嘌呤 ， 而且嘌呤是親水物質(zhì) ， 因此 ， 黃豆磨成漿后 ， 嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍 。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){ ， 但不是說絕對忌口豆?jié){ ， 而是在量上需要控制 ， 要防治痛風(fēng) ， 控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多 。
第二類：腸胃功能不好的人群從中醫(yī)角度上來說 ， 豆?jié){性質(zhì)偏寒 ， 消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人 ， 最好少喝豆?jié){ 。另外 ， 豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣 ， 所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){ 。另外 ， 急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品 ， 以免刺激胃酸分泌過多加重病情 ， 或者引起胃腸脹氣 。
第三類：手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱 ， 腸胃功能不是很好 ， 因此 ， 在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){ ， 這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀 。孫海蒿建議 ， 病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶 ， 可以促進(jìn)消化 ， 保護(hù)腸胃功能 。
9、豆?jié){的常見做法
1、黃豆?jié){
用料：黃豆85克 ， 水1200毫升(容量可根據(jù)個人需要隨意增減) ， 糖適量 。
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁 。
建議：加3-5粒杏仁于用料中 ， 則所熬豆?jié){更鮮、更濃 。
2、花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克 ， 牛奶200克 ， 水1200毫升 ， 糖適量 。
制作：黃豆浸泡6-16小時 ， 備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用 。
功效：潤膚 ， 盒肺氣、補(bǔ)虛 。
3、芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克 ， 黑豆80克 ， 水1200毫升 ， 糖適量 。
制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時 ， 備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用 。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā) ， 潤膚美顏 ， 補(bǔ)肺盒氣 ， 滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳 。
4、豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克 ， 大米與冰糖各50克 ， 水1200毫升 。
制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){ ， 再將黃豆?jié){與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內(nèi) ， 慢火熬煮到粘稠狀即可 。
功效：養(yǎng)顏潤肺 ， 盒肺氣 。
5、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：豆?jié){70克 ， 黑芝麻20克 ， 蜂蜜40克 ， 水1200毫升 。
制作：黃豆浸泡6-16小時 ， 備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用 。
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā) 。
6、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺 ， 黑芝麻20克 ， 黃豆60克 ， 清水適量 ， 糖適量 。
制法：黃豆浸泡6-16小時 ， 備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾 ， 稍涼后加入蜂蜜即可 。
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦 。
7、五豆豆?jié){
用料：黃豆30克 ， 黑豆10克 ， 青豆10克 ， 豌豆10克 ， 花生米10克 ， 水1200毫升 ， 糖適量 。
制法：五種豆類浸泡6-16小時 ， 備用;將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用 。
功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管 。
8、枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克 ， 枸杞10克 ， 水1200毫升 ， 糖適量 。
制法：黃豆浸泡6-16小時 ， 備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用 。
功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力 。
9、紅棗枸杞豆?jié){
用料：黃豆45克 ， 紅棗15克 ， 枸杞10克 ， 水1200毫升 ， 糖適量 。
制法：黃豆浸泡6-16小時;將紅棗洗凈去核 ， 枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用 。
功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病 。
10、紅棗蓮子豆?jié){
用料：紅棗(去核)15克 ， 蓮子肉15克 ， 黃豆50克 ， 白糖50克 ， 清水適量 ， 糖適量 。
制法：黃豆浸泡6-16小時;將蓮子肉泡至發(fā)軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機(jī) ， 加入適量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾;趁熱往杯內(nèi)加入白糖 ， 攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖 。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒 。
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