扒瓤海參的做法（魯菜） _海參

扒瓤海參的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜，不一定要看扒瓤海參視頻才能學(xué)會，但怎么做扒瓤海參最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道扒瓤海參吧
菜系及功效：魯菜腎調(diào)養(yǎng)食譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜補(bǔ)陽食譜
口味：咸鮮味工藝：塌
扒瓤海參的制作材料：
主料：海參（水浸）350克,蝦仁200克,豬肉(肥)50克
輔料：蝦腦醬10克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,鹽8克,黃酒4克,味精3克,淀粉(玉米)12克,雞油2克,香油3克
教您扒瓤海參怎么做，如何做扒瓤海參才好吃
1. 將蝦仁、肥豬肉均洗凈剁細(xì)成泥；
2. 肥豬肉泥、蝦泥加精鹽、黃酒、味精、清湯400毫升、香油及蝦腦醬攪勻成餡；
3. 淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（25克）備用；
4. 蔥、姜放入碗內(nèi)搗碎取汁；
5. 將海參用開水氽透撈出，炒鍋內(nèi)放入清湯，蔥姜汁、精鹽、黃酒、海參用中火燒開后，再用慢火煨透，撈出晾干；
【扒瓤海參的做法（魯菜）】6. 將蝦餡分抹在海參內(nèi)，擺盤入屜蒸至熟透取出；
7. 蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切入4/5深，刀距1厘米，然后餡面朝上擺入盤內(nèi)；
8. 炒鍋內(nèi)加入清湯、黃酒、蔥姜汁、精鹽、味精，燒開，去凈浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，加雞油澆在海參上即成。

扒瓤海參的做法（魯菜）

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