白酒更能、抗病毒
【白酒更能、抗病毒】提到喝酒，想必很多人都會(huì)認(rèn)為，紅酒喝了對(duì)身體才更健康 。真是這樣嗎？事實(shí)上，與紅酒相比，白酒對(duì)身體的保健作用有過(guò)之而無(wú)不及 。
食品發(fā)酵領(lǐng)域的權(quán)威人士——江南大學(xué)副校長(zhǎng)、釀酒中心主任徐巖與其他專家，關(guān)于此問(wèn)題進(jìn)行的大量實(shí)驗(yàn)，并發(fā)布研究報(bào)告《科學(xué)認(rèn)識(shí)白酒中的生物活性成分》 。
通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，徐巖的研究還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中，具有癥、抗病毒和癥等活性功效的萜烯類化合物，以及白酒特征風(fēng)味成分和生物活性物質(zhì)的吡嗪類化合物含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒 。
為什么白酒的優(yōu)勢(shì)更明顯？這主要?dú)w結(jié)于傳統(tǒng)白酒是采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多種微生物固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來(lái)自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀 。
總體來(lái)說(shuō)，白酒的養(yǎng)生功效很大，有機(jī)酸類、不飽和脂肪酸類、雜環(huán)類化合物和酚類化合物含量非常豐富，如果適量飲用是有利健康的 。
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