真假黑米如何分辨?（五谷食療）
據(jù)農(nóng)業(yè)部門有關(guān)專家稱，黑米入水掉色屬于正常現(xiàn)象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會(huì)產(chǎn)生一定的褪色掉色現(xiàn)象 。同時(shí)還了解到，目前我國(guó)糧食檢測(cè)的方法和標(biāo)準(zhǔn)中，尚未針對(duì)黑米作出具體技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，因而檢測(cè)黑米是否有被染色存在一定的難度 。但可以肯定的是，以浸入水中看是否掉色來鑒別真假黑米不可靠 。
既然黑米本身就有掉色反應(yīng)，那如何鑒別黑米的優(yōu)劣呢?有關(guān)人員稱，目前，市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售 。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已 。消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì) 。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等 。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米 。
二聞：聞黑米的氣味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
三嘗：嘗黑米的味道 。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
【真假黑米如何分辨?（五谷食療）】新聞鏈接：
黑米功效：黑米是一種藥食兼用的大米，相傳距今兩千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望侯張騫著先發(fā)現(xiàn) 。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效，可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽 。
黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用 。
黑米含有錳、鋅、銅等無機(jī)鹽，維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥 。
推薦閱讀
- 炒米蜇的做法（青少年食譜）
- 檸檬蒸黑魚的做法（青少年食譜）
- 電餅鐺的黑焦怎么洗 電餅鐺底的黑焦層怎么洗
- 米色瓷磚用什么顏色美縫劑 米黃色瓷磚如何搭配美縫劑
- 米司非酮流產(chǎn)會(huì)有什么危害？米司非酮流產(chǎn)會(huì)引起什么危癥？
- 關(guān)于愛情真諦的個(gè)性說說：最疼的疼是原諒 最黑的黑是背叛
- 月經(jīng)量少發(fā)黑怎么辦 要注意哪些問題？
- 現(xiàn)在榮耀X10，30s，紅米note9pro哪個(gè)值得買？
- 蘇寧獲阿里、小米等投資88億，股價(jià)漲停，市值增加50億
- 淘米水怎么洗臉效果好