怎么做潮汕牛肉丸 如何做潮汕牛肉丸
1、食材：牛肉(后腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露 。
2、要選用新鮮的牛腿包肉作料 ， 去除筋后切成塊 。
3、放在砧板上 ， 用力把牛腿肉槌成肉漿 。
4、加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精 ， 繼續再槌15分鐘 。
5、隨后用大缽(大盆子)盛裝 ， 加入方魚末、白肉粒和味精 ， 拌勻 。
6、用手使勁攪撻 ， 至肉漿粘手不掉下為止 。
【怎么做潮汕牛肉丸 如何做潮汕牛肉丸】7、然后用手捻肉漿 ， 握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸 。
8、用羹匙掏下放到溫水盆里 ， 再用文火煮丸約8分鐘 ， 撈起牛肉丸 。
9、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸 。
10、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒 ， 配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食即可 ， 潮汕牛肉丸就做好了 。
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